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蒲公英茶(炒制)

时间：2018-04-19 23:04:26 来源：舌尖上的美味作者：蒲公英点击：

在小区隔壁菜市场，偶见一提蓝农妇采摘的蒲公英售卖，买来些。回家择洗切段后，入铁锅用炒茶的方法手工抓炒，制成一碟蒲公英茶。成茶从火候、茶色都超出我的预想。捧一撮茶，闻之有茶香味，这似茶非茶的蒲公英茶，颇让我有种成就感。用功夫茶具泡来饮如何？泡头水，茶口感微苦，润滑。二三水后，茶汤依旧呈黄色，但口感甘甜。

用料 蒲公英

蒲公英茶(炒制)的做法

将蒲公英的叶子和杆分别择开，待用。

择好的蒲公英叶和杆。

蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟。

控水

切段

铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。

炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。

待蒲公英水份少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握。炒制方法同炒茶手法。

快成茶了。

成茶

成茶

成茶

茶汤呈黄色，头水口感微苦，润滑。二三水茶甘甜，汤色依然呈黄色。

汤色很漂亮

小贴士

薄公英的秆和根也可以单独烤制成茶。

杭州人都是去哪儿撸串的？这天气一热呀，一颗想吃烤串的心就蠢蠢欲动！

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