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就是这家店！合肥少有的北京菜，连乾隆爷都好这口！

时间：2018-04-19 22:04:49 来源：合肥吃货哥作者：酸梅汤点击：

不仅有人帮忙拉车和开门

还吃到了老佛爷最爱吃的菜

是什么店这么 de wei？

本来打算五一小长假去帝都

吃吃烤鸭，尝尝传统糕点，喝喝酸梅汤的

但一想到那个人山人海，还是放弃了

没关系，在我大霸都

不用去到北京

也能感受到老北京味

还能吃到正宗的京味菜

一不小心还会get到老佛爷乾隆爷同款

1小时烤鸭子

10分钟内片鸭

坚持传统的挂炉烤鸭，鸭子也是北京填鸭。烤鸭师傅也是北京来的烤鸭匠人。

1小时烤的过程中，要不时给烤鸭换位。让它受热均匀，皮下脂肪化的均匀，鸭皮口感会更脆。

烤鸭现烤现吃，烤鸭刚出锅师傅就在餐桌一侧开始庖丁解鸭。出炉要趁着鸭脯凹陷前趁热片切，大概10分钟的时间片完，为了保证最佳口感。

一鸭四吃

|最精华的8片肉|

先是中间切2刀，把胸口油的位置片下来，这里是最脆的部分，然后再片鸭胸肉、鸭腿肉。

鸭胸口的鸭皮，叫做一口酥，口感最酥脆，适合蘸白糖吃。靠刚出炉的鸭油余温把白糖烫化，这样吃的甜度是均匀的。难怪是清朝格格妃嫔们的最爱。

|直接蘸酱吃的鸭胸肉|

烤鸭烤制前经过抽湿排酸，肉腥味不会很浓。连皮带肉的鸭胸肉部分直接蘸点酱就可以吃了。

|鸭饼卷着吃|

鸭肉蘸甜面酱，再裹上黄瓜丝和葱丝，口口香嫩清甜，建议口味重的可以蘸多一些酱。手工现做的鸭饼，放在热腾腾的蒸笼里上桌。

|配着烧饼吃|

店里还配有现烤的笑口包，与荷叶皮相比笑口包讲究的是更脆，一口就满足。

10桌有8桌都会点的老京味

有着全合肥最资格的做法

北京味道

这是一道老北京特色凉菜，由5种拼盘，分别是芥末墩、糖醋小排、腌黄瓜、豆儿酱、焖酥鲫鱼。

芥末墩是在白菜叶头上加芥末和咖喱，这个味道有点刺激，要慎重考虑再入嘴。哥可是被呛的眼泪都下来了…

值得一提的是豆儿酱，蘸着三合油吃，软滑滑的。胶原蛋白很高的一道凉菜。

爆肚儿

这个爆肚有点不走寻常路，就是放在开水中焯一下，原汁原味的端上来。但却保持住了肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。

吃爆肚时，必须趁热蘸佐料吃，才入味。自制辣油和麻酱倒入爆肚里，拌一拌，每一口吃起来都是鲜辣中带着麻酱的芝麻香气。

慈禧酥带鱼

当年老佛爷最爱吃的鱼，做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也很松软，不用担心鱼刺。

取一片饼，加少量葱及一到两块带鱼放入饼中，才更能突出这道菜的最佳味道。

北平印象

慈禧老佛爷最爱吃的糕点，5种拼在一起：小豆凉糕、豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝。传统北京点心，都是甜口软糯的，可以当餐前开胃小吃，也可当饭后甜点。

豌豆黄外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。小豆凉糕是很适合在夏天吃的，因为冰凉清甜。不甜不腻绝对是宫廷糕点的一绝！

金牌干炸小丸子

熟称梁山好汉丸子，由四两肥肉和六两瘦肉加入秘制调料，摔打108下，入油锅炸出，外酥里嫩，香脆可口。

圆滚滚的小丸子，咬一口外脆里嫩，就是很家常的味道。传统的只配椒盐，他们家还配了三种酱料，看个人喜好。

不止经典京味菜

还有这些创意菜值得一试

意境虾球

从字面上理解是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神的世界的融合。但作为吃货哥来说更看重的是它的味道。

虾用的是海虾，个头确实个个饱满，肉多Q弹，酸甜味的虾肉配上火龙果的淡甜味，让入口的感觉少了肉的腻感，反而多了清爽的味道。

和珅家宴羊排

羊排先用炭火烤到皮焦，脂肪化为乳白色的油脂，混杂着辣椒味。皮脆油香肉嫩。刚烤好的羊排趁热吃，才能吃到外层的酥脆。

油酥海带

不是一道简单的凉拌菜，工艺比较复杂，先通过油炸，再凉拌，微辣的口感。是店里点击率很高的一道菜。

农夫石锅豆腐

原始工艺自制豆腐辅以高汤慢火炖制，放入滚热的石锅口感鲜香爽嫩，口味独特。

红红火火发财饭

这名字寓意都是好的，红红火火发大财。本以为把饭固定成煤球的形状肯定会结实不好吃，但没想到味道还有些小惊喜，完全没有黏在一起，反而粒粒分明。

为这一口面

和这熬制的酸梅汤

炸酱面

最具代表性的北京小吃，其功力全用在炸酱的制作上了，酱要反复打磨才够香。

面条是明显粗细不均匀的手工质感，热乎乎的肉酱浇头大力拌开，要保证每一口能能尝到炸酱的味道。

酸梅汤

在北京，夏天不喝个酸梅汤，都不算是个北京人。在霸都的北平食府，冬喝小吊梨汤，夏喝酸梅汤。乾隆爷钦点饮品，大厨精选调料秘制而成，酸酸甜甜。

老北京味最浓的馆子

一进门就感受到浓浓的京味，展现眼前的京式装修风格，耳边传来洪亮的喊堂迎客声，瞬间置身于老北京的胡同里。

八仙桌、大红灯笼吊灯、镂空窗棂、老京城壁画处处透露着一股老北京风情。

雅间多是京剧皇庭这些贵气的主题。大厅则更市井气些。小细节做的也很用心，一堆平方的砖瓦，里面摆放着的小饰件极具老北京特色。

吃货哥Tips

福利一、福利二、福利三仅限于滨湖店享受，其他两个店进店消费出示分享文章送宫廷糕点一份。

福利一

4月20日~4月22日 菜品6.8折

4月23日~4月28日 菜品7.8折

4月29~5月1日 不打折（但进店送小吃）

5月2日~5月6日 菜品8.8折

（不包括烤鸭、酒水）

活动仅限滨湖店

福利二

点烤鸭送鸭架汤一份

（每桌仅限一份）

福利三

特制酸梅汤半价

（所有福利可同享）

请在公众号对话框发送“平”参加报名

北平食府

人均：70元

营业时间：10：30~14:30 ；16：50~21:30

滨湖路店：西藏路与烟墩路交口高速时代广场麦当劳2楼（活动仅限滨湖店）

电话：0551-63692177

潜山路店：望江西路与潜山路交口往南100米大唐潮街二楼(华邦伊赛特对面)

电话：0551-63692477

马鞍山路店：太湖路与马鞍山路交口亚朵酒店旁

电话：0551-63692077

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