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涨知识 | 西餐里的刀叉文化

时间：2018-04-19 20:06:08 来源：宜居云作者：刀叉点击：

华丽的宫殿、高贵的女王、潇洒的骑士，殿堂级的贵族盛宴……经典的影视剧作品总能轻而易举将人带回几个世纪前的梦境，而梦境里的优雅和尊贵，总让人心驰神往。

在西方贵族的各种宴会里，牛排一直是不可或缺的主角。而在这样一个个极致考究的场合，如何行云流水优雅地吃牛排？这里边很有学问。

今天，我们来学习这套优雅就餐文化背后的刀叉使用规范和标准，学成，可轻松出入各种高级西餐宴会，亦可在家快乐享受贵族般优雅的用餐体验，何乐而不为？

刀叉的取用方法

西餐中的刀叉，一般有三副，叉子摆放在左边，刀在右边，左叉右刀。

为什么是三副刀叉？吃一道菜，便换一副。吃色拉，吃海鲜，吃主菜，各用一副。

三副又怎么取呢？按照顺序，由外侧向内侧取。先拿最外面那一副，最外面一般是吃色拉的；再拿中间那副，这副一般是吃海鲜的；最后再拿最里面的，也就是吃主菜牛排用的。

刀叉的使用方法

取好刀叉，怎么用？

1、右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。

2、弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，食指自然用力抵住刀叉。西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘自然垂在身体两侧，手肘不能放在桌面上，手腕往下弯曲能减轻用餐过程中手肘的压力。

3、左手餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。

4、用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下，左手持叉（这时右手中的餐刀也不要放下）将切下来的食物送入口中。

刀叉的使用方法有欧式和美式之分，两者主要区别在用餐之时。欧式刀叉不离手，边切边吃；美式比较自由，可以先切完，放下刀，右手换过叉子，直接吃。喜欢欧式的人，觉得美式的方法不够优雅，小伙伴们可根据自己需要使用~刀叉使用注意事项

1、进餐时，如果有事需要离开座位，但还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。

2、每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

3、如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下，也可以放下，如下图。

4、当用完一道菜时，可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边，餐刀和餐叉的柄对准 4 点钟方向，餐刀和餐叉的尖端则对准 10 点钟方向完全放在盘底位置（这样不容易滑落）。注意，这时餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。这个摆法表示已经用餐完毕，服务员可以过来收走餐具了。

5、有些人也会对餐厅的服务做一番评价，这时刀叉也有特定的摆法，告诉餐厅用餐感受。如将刀叉平行横放，表示对本次用餐过程很满意；若将刀叉交叉摆成 V 形，表示觉得餐厅的菜或服务不好。

说了这么多，小伙伴们，都学会了么？

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