不得不会的家常菜,一个星期有三天都在吃,好吃到炸

时间:2018-04-19 19:44:55 来源:片片樱花滑落裙摆作者:排骨点击:

导读:不得不会的家常菜,一个星期有三天都在吃,好吃到炸2018-04-19 19:37 来源:片片樱花滑落裙摆此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一
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味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用适宜于气不足,阴虚纳差者;湿痰滞内蕴者慎服;肥脂较高者不宜多食。

红烧排骨

用料:

排骨 | 400g

| 400ml

| 15g

| 1大匙

香葱 | 2根

姜片 | 5片

桂皮 | 2小块8g

八角 | 2颗

| 1~2小匙

生抽、雕酒 | 1大匙

做法

排骨剁成小段备用,将大葱,生姜,大蒜切好,椒,椒,冰准备好备用。

排骨冲洗几次后,我们将它泡在里30分钟,把泡出。在将排骨下锅在凉的锅里,倒入适量的料酒,加入姜片,主要是去除腥味。等开后,飘去一些沫子,经量把它去除干净

瓢完后将排骨捞出来,用凉把排骨冲洗干净。然后我们空干分备用。凉的冲洗主要是让更有紧致的弹

将炒锅加放入植物,加入冰不停的搅拌。注意要用小火。炒色用小火,大火容易炒糊。也不要熬得时间太长这样会产生焦糊的苦味,影响才的口味

我们翻炒到排骨大概五六分钟的时候加入,在加入生抽,老抽。等烧开后大火转小火炖半个小时。注意什么要加入而不是冷呢,冷会造成质紧缩,调料味道进不去。

在小火炒冰过程中我们将备用 的排骨下入锅中,翻炒均匀,这样可以锁住分,颜色也会很均匀。口味也会非常的鲜嫩可口。在加入葱姜,椒。椒继续翻炒。

打炖了30分钟时候,要观察锅里的汁,剩余三分之一的时候,加入食,开大火收汁,在期间要不停的翻炒,使汁可以均匀的跑到排骨里面。出锅一道美味可口的红烧排骨就好了。

秘制红烧鸡爪

用料:

鸡爪 | 750g

鸡椒 |1小把

八角 | 两个

桂皮 | 2小片

香叶 | 2小片

| 10g

料酒 | 1

老抽 | 3

生抽 | 2

十三香 | 半

姜 | 2片

做法

准备食材和各种香料

鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲起来感觉更好)

锅里放半锅清,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的冲洗干净,沥干

鸡爪倒入锅中,放清大致盖过鸡爪

煮开后,加一匙料酒

加入两片姜

加入三匙老抽和两匙生抽

椒、八角、桂皮、香叶全部装入袋,放入锅中。(没有袋就直接放入锅中)

放入冰

加入半匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汁即可

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