上汤美食记之红烧狮子头

时间:2018-04-19 14:24:35 来源:上汤一品蟹黄汤包作者:狮子头点击:

导读:上汤美食记之红烧狮子头2018-04-19 14:19 来源:上汤一品蟹黄汤包红烧狮子头是家喻户晓的一道淮扬名菜,是纯肉菜肴中的经典制作方法
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红烧狮子是家喻户晓的一道淮扬名,是纯肴中的经典制作方法,相传配方为国画大师张大千传

授给其夫人所制-----七分,三分肥,细切粗斩,状如米粒,得用10分功力,既不能太粗也不能太

细,只有质间保持缝隙,才能吸纳住汁。

红烧狮子

我们仔细研究了这种团的制作流程吸收了每个阶段的最关键点,采精去杂,经过多方研究配比,在

不失去原汁原味的基础上,用新鲜的青和切成空心圆柱体薄片的香葱圆滑滋味,然后放入Q弹顺滑的筋

面条上,倒入秘制调味,使其在几分钟的间隔内迅速的将狮子的汁液渗进面条之中,让两味素材相

得益彰的融合在一起,口感十足,吸吮一口浓,狮子汁的醇香浓配上地道面条的青涩面香,两

口味口腔中不停打转,好一个红烧狮子面。

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