让你停不了嘴的松子巧克力淋面蛋糕,详细步骤和技巧让你一看就会

时间:2018-04-19 08:24:50 来源:芋儿烘焙作者:巧克力点击:

导读:让你停不了嘴的松子巧克力淋面蛋糕,详细步骤和技巧让你一看就会2018-04-19 08:13 来源:芋儿烘焙一直就非常喜欢吃黑巧克力,它细致
扫描关注公众号

一直就非常喜欢巧克力,它细致的如丝般绸滑乳状,散发出特有迷人的香味,入口即溶的口感,都让我十分钟。拾起一块巧克力,放到嘴边,浅浅的咬上一口,呵呵,你会发现,自己上当了,因为巧克力的苦涩刺激了你的味蕾,可是,你还会发现,在那短暂的苦涩之后,舌尖泛起了浓郁的甜蜜,这些甜蜜,地,地,散到你心里最深最深的地方。

巧克力又有谁会喜欢呢?其实巧克力不仅美味,而且对我们的身体也有好处巧克力不但可以够延缓衰老,更能预防癌症、动脉硬化以及关节炎等病症;同时巧克力可以让人感到心情愉悦,起到消除压抑感的功效。优质巧克力中含有丰富的抗氧化成分,其果仁更是富含不饱和脂肪酸,它们能让你的皮肤变得更加细腻和有光泽。

每个人都有自己喜巧克力的理由,我独巧克力淋面的那一瞬间。当巧克力在你口中融化的时候,香醇浓郁,柔滑细腻的口感,闭上眼睛余香缥缈。制作简单,大家都来看看吧。详细步骤让你一看就会。

【松子巧克力淋面糕】

材料:

6寸戚风糕材料:

低筋面粉 60克 , 55克 ,牛奶 40克 ,色拉 40克 , 4个,几滴。

巧克力慕斯材料:

巧克力 35克,牛奶 120克, 吉利丁片 3克,动物淡奶 120克 ,粉 10克。

巧克力淋面材料:

牛奶 100克,砂 30克 ,可可粉 10克,吉利丁片 3克。

制作方法

1.戚风糕材料准备

2.将分离在两个干净的无的碗里。

3.将牛奶,色拉,15克细砂放一深碗,用动打器,搅打至融化。

4.将粉类过筛,筛入混合物里,翻拌均匀。

5.分次加入,翻拌均匀。

6.加入几滴或者柠檬汁,40克细砂分次加入,用电动打器打至呈湿发泡即可(提起打器,出现小弯钩状为湿发泡)

7.将ACA烤箱设置为上下管烘烤模式,上管160度,下管160度,预5分钟。

8.取3分之一霜加入糊中,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免消泡)可可糊倒入剩余盆中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免消泡)

9.翻拌好的糕糊倒入6寸圆模中,轻轻晃匀,震出气泡。

10.将模具放入预好的烤箱中,上下火,160度,烤制45分钟。

11.烤好的糕倒扣在网架上,放凉脱模。

12.将放凉的糕切成三片,取一片糕片,用圆切模切出4片比模具小一圈的圆形糕片。最后还要盖一片糕片,总共要切8片糕片。

13.慕斯材料准备

14.巧克力切碎,隔融化。

15.吉利丁片冷泡软,牛奶加入至沸腾,放凉至温,将泡软的吉利丁片放入牛奶里,用余温将其融化。

16.将融化的巧克力加入牛奶里,翻拌均匀。

17.淡奶粉打至渐显纹路。

18.将淡奶加入巧克力溶液里,翻拌均匀。做成巧克力慕斯馅料。

19.用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中,一半就好,用勺子轻压慕斯馅,让慕斯馅覆盖满模具四周。将模具放冰箱冷冻5分钟。

20.取出冷冻5分钟的糕,放入切好的糕片。加入剩余慕斯馅,覆盖住糕片,入冰箱冷冻一夜。

21.现在来制作淋面了。100克牛奶,30克砂,10克可可粉放入小锅,搅拌至可可粉融化,中小火,边煮边搅拌(最好用刮刀搅拌比较好,可避免产生更多的气泡),沸腾后再稍微煮一下,离火。

22.待温度降至不烫时,加入泡软的3克吉利丁,利用余温使其融化。16趁,将淋面过滤,让淋面更细滑一些,晾至淋面需要的温度

23.冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上,网架下面放一大的烤盘,便于回收淋面。

24.淋面一气呵成淋上去,静置片刻,转移糕冰箱冷藏至表面凝固。

25.上盘,摆上松子仁,

小贴士

淋面的技巧:如果放得过凉,很可能造成淋面过浓稠,这样淋上去就不容易延展开,容易出现淋面过厚、不平整等问题。如果甜点表面不平滑,可以先用甘纳许或奶作为基底,涂抹在面等凹凸不平处,做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱,可能出现表面凹凸,酱汁也可能被甜点本身吸收。淋面动作速:将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上,不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹,或者淋酱延展不佳出现斑点。回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的,下次使用直接隔微波炉

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告