时间:2018-04-16 01:04:18 来源:长沙圈mp作者:茶匙点击:
来点不一样的家常菜,
给家人们换换口味吧~
吃过的都说好!
红枣香菇蒸排骨
=食材=
=步骤=
2、香菇切小块。红枣去核
3、把香菇放在碟子上,再铺上排骨
4、排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟
5、蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟
6、蒸熟后,加上少许葱粒即可
=食材=
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
=步骤=
1、菠菜洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑
4、从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了让肉片熟,只是定个型)
6、接着将焯水后肉片放入锅内,调入少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上
8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可
茨菰烧排骨
=食材=
尖椒1个、葱10克
红辣椒2个、蒜10克
=步骤=
1、排骨剁成麻将大小的块,茨菰去皮洗净,再准备一些小料(葱姜蒜,青红椒)
2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段
3、这里要说明一下的是,茨菰最好是在切开的时候,附带一点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了
6、这时加入葱姜蒜炒香
7、并下入茨菰块翻炒
8、加入少许开水,水量最好不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的
10、最后把青红椒,葱段下入,翻炒均匀即可出锅
=食材=
=步骤=
1、准备好食材:把鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后把鱼头切下,鱼肉片出来
2、片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄)一起抓匀进行腌行10分钟左右
4、起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆入锅中一起煮开,直至表面开始脱落,把面上的蕃茄皮去除,然后切成片状
5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入刚好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火,把汤和汤渣过筛出来,浓汤备用
6、倒入比平时炒菜油量2-3倍,大火烧滚,把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起(速度要快)
8、倒入浓汤,大火烧开汤底,倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳
=食材=
=步骤=
1、鸡胸肉切片,加入料酒、生抽和生粉抓匀,腌制片刻,将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用
3、另起一锅,放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装饰即可
五香焖牛腩
=食材=
牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个
桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺
陈皮2块、啤酒1罐
=步骤=
1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用
2、泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡,半个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水
3、将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮、甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了。
=食材=
=步骤=
1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)
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