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周末又降温？！趁机再去吃一顿打边炉！

时间：2018-04-14 15:26:50 来源：南京上哪吃作者：边炉点击：

南京的天气，满20赠10，满30减15。

沐浴了几天春光便觉得寒冷已经被春天驱散的菌，实在是太天真了。四月中旬，又一次被冷风和细雨击倒。乍暖还寒，是春天调皮的一面吧。

不管是周身感到寒冷的时刻，还是唇齿间缺少几分鲜味的时候，都是很想吃一顿打边炉。

当对鲜美的需求已经超过四季更迭，打边炉一年常备也不为过。

打边炉其实就是广式火锅，实际名为打甂炉。

港式火锅更注重汤底的鲜香，食材的精细，将一锅鲜味依次炖煮，煮物和汤的鲜美融会贯通。

鸡包渔算是南京做打边炉比较早的店了，老板本就是广东人，将鲍鱼和精选的清远鸡一同炖煮，配以高汤和各类涮品，店内人气极高，口碑也非常不错。

煲仔饭选材非常细致，粒粒分明的米饭，适口的酱油，还有口味正宗的腊肠，已成为店内的第二大招牌。

虾滑用料实在，虾仁的存在感非常高，手打牛肉滑肉质紧致，口味鲜香，酱花螺一定是除了涮品之外必点的，Q弹鲜美。煮物中加上一份竹荪，更能提高蒸锅汤的鲜美~

人均：120元

长白街店：长白街480号小杨村小区9栋1-2楼

江宁店：莱茵达路15号

最开始主打的就是“正宗港式打边炉”，确实已经将港式风格还原的很好了，现在南京已经有多家分店，不管是数九还是严寒生意都很好~

招牌的锅底“一地眉毛”最有特色，源于“鲜掉一地眉毛”，雪菜豆腐和笋丝炖煮出的锅底清淡鲜美，更不会夺取任何食材的风头。

海鲜的新鲜度非常高，对虾都是活虾入锅，鲍鱼也是新鲜Q弹，小青龙100余元一只，肉质饱满非常适合分享，如果你在一家打边炉店发现了炸响铃，别多说，点就是了~！

人均：168元

地址：南京现有9家分店，热门商圈居多

可自行查询离自己最近的一家

凤凰西街上的一家打边炉小店，如你们所知，在这条街上没两把刷子真的是很难生存，鲜炉季将口味和口碑都做了出来。

他家的招牌锅底也是一地眉毛，同样是清淡的鲜，一边煮火锅一边喝汤，先用汤底的鲜味席卷口腔。

活鲍鱼个头大又新鲜，肉质紧实，多宝鱼两吃很有创意，涮的鱼肉鲜嫩爽滑，炸的鱼骨酥脆入味，手工现切的肉品品质也很不错，竹节虾都是活蹦乱跳入锅的，虾肉紧致又鲜甜。

人均：129元

地址： 湛江路牡丹里16-7

打边炉店虽多，却是各有各的特色，三生记主打的是跑山鸡养生锅，肉质更佳的跑山鸡炖煮出的锅底鸡汤味儿更正，也能为各种食材起到吊鲜提味的作用。

海鲜拼盘样样新鲜，鲍鱼更是口感极佳，分量上虽不占优势，好在鲜美更加分。

重磅推荐妙龄乳鸽！外皮脆嫩，肉质鲜美多汁，这样的乳鸽每天都想吃一次~金丝虾球虾肉饱满，外层酥脆，沙虾也是鲜活的，推荐！如果不喜欢吃海鲜，还有潮汕类牛肉可以选择。

人均：129元

地址：长虹路415号3楼(洞子口火锅隔壁)

这家店和永沾沾绝对有脱不开的关系，到了这个季节还有龙虾可以吃，当然了，但就打边炉来说，的确也是家很不错的店，锅底主打老母鸡汤。

波士顿龙虾238元很大一只，单价虽然偏高但是足够一桌人分享，肉质鲜嫩，其实他家其他的海鲜价格普遍不高，性价比感人。

选择恐惧症可以点一份海鲜拼盘，品种丰富，新鲜的皮皮虾不管是入锅清煮还是椒盐口味都很好，海鲜品质普遍在线，一家选择很多的店~

人均：132元

地址：珠江路大纱帽巷38号大院西门

有了官也洋房令人仰止的价格后，官也龙凤的出现备受瞩目，价格上也更亲民（人均500+

），料理水平在线，且主打广式生猛海鲜火锅，广式糖水做的也很优秀！

主打的锅底是走地鸡花胶锅底，汤色已熬至黄亮，走地鸡的汤鲜和花胶的胶质融合到完美，只是锅底就能让人份外满足。

斑节虾个头不小，鲜活肉嫩，微甜的口感，牛肉纹理分明，脂香充沛，鲍鱼端上桌来时也是活的~炸豆皮软脆皆宜，不一样的涮煮时间有不一样的口味，还能带出锅底的鲜活味儿~

人均：500元

地址：北京东路凯瑟琳广场星巴克旁

你还有什么私藏的打边炉地点

快来和菌菌分享一下吧~

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