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油辣子，30年经验大厨手把手教你做，凉菜必浇调味品

时间：2018-04-14 10:45:15 来源：南北美食汇作者：辣子点击：

油辣子

夏天马上就来了，谁不想在饭桌上享用清凉的拌菜，而凉拌菜除了必须的一些佐料外最重要的应该就是辣椒油了，例如素什锦，清清凉凉的，脆脆的，再加上油辣子，堪称美味，爽口下饭，你也可以把朋友叫来，再来几瓶啤酒，顺便撸几串，多惬意。油辣子俗称辣椒油，把油烧热沸腾后，稍微放凉，倒入干辣椒粉，充分混合，放凉之后放入容器中，随吃随取。当然也跟每个人的口味不一样，你可以放一些其他的佐料，配料，姜啊，葱啊，花椒啊，花生粒啊，都可以，这里是我多年做油辣子，琢磨出的经验做法，很简单，大家可以在家尝试一下。

材料：干辣椒200g 芝麻20g 花椒适量 八角2个 大葱1棵 姜1块

干辣椒

做法：

碎末状干辣椒

1，干辣椒洗净打碎（要求接近粉末状）

2，锅中放入葱姜、花椒、大料、凉油小火慢炸。

3，碎辣椒中放入芝麻。

4，配料炸至微黄后，将配料取出，将一勺勺油倒入辣椒芝麻中，搅拌（每放一勺油，搅拌一次）。

5，放凉之后就可以食用了。

干辣椒一定要把好质量关，要肉厚籽少，颜色油润红亮的那一种，这样做出的油辣子才更美味。

它是肝脏的“解毒王”，能排出肝毒，预防肝炎和肝硬化

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