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餐桌最受欢迎的8款快手轻脂减肥爽口小凉菜，分分钟上桌即抢光！

时间：2018-04-13 18:45:06 来源：食物恋作者：放入点击：

天暖了，减肥也被大多数人提上了日程，那么，对于吃货来说，如何在满足口腹之欲的同时又能很好地减肥降脂呢？于是，快手轻脂减肥爽口小凉菜成为了首选。凉菜的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥开胃的作用。下面，就为大家介绍8款餐桌最受欢迎的快手轻脂减肥爽口小凉菜，需要的赶紧收藏吧。蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

用料：黄瓜500g，香醋30ml，白砂糖15g，盐10g，油20ml，花椒3g，白芝麻5g，红朝天椒3个。

做法：

1.红朝天椒切成丝，瓜洗净，切去花头和蒂。从一端开始朝同一方向切斜刀，每刀间隔2mm，但都不要切断（只切至黄瓜横截面2/3的地方即可），一直切到另一端。

2.然后将整根黄瓜翻转180度，再用同样的方法，从一端斜切至另一端。这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

3.白芝麻在锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

4.小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

5.在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

6.食用时将黄瓜撕成小段，撒上焙香的白芝麻即可。捞汁蛰头

捞汁蛰头

用料：蜇头600克，小米椒3个，胡萝卜50克，黄瓜50克，苦菊50克，香菜1棵，香醋1勺，蚝油1勺，糖5克，苹果醋2勺，花椒油5克，红油5克，味极鲜生抽2勺。

做法：

1.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片。

2.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出,捞出后过凉开水。

3.自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可。

4.将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段,倒入调好的捞汁，拌匀即可。凉拌西瓜皮

凉拌西瓜皮

用料：西瓜皮500g，香菜1棵，朝天椒3个，香油5ml，盐10g，蒜茸10g，花椒5g，香醋15ml，油30ml。

做法：

1.将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。

2.在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。

4.在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。凉拌蕨根粉

凉拌蕨根粉

用料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4根，香菜2根,镇江香醋30ml，生抽30ml，白砂糖10g，红油10ml，橄榄油5ml，盐5g。

做法：

1.将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。

2.将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。

3.镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。爽脆四季豆

用料：四季豆200g，胡萝卜50g，芝麻酱15g，熟白芝麻适量，糖5g，白醋3ml，盐2g，香油5ml，辣椒油适量，蒜蓉5g。

做法：

1.将芝麻酱、蒜蓉、糖、白醋、盐、香油混合拌匀，加入少许清水，继续搅拌为调味芝麻酱备用。

2.四季豆去头尾，洗净；胡萝卜去皮，切条状。

3.将四季豆、胡萝卜条放入沸水中焯熟，捞出放入冰水中浸泡，这样可以保证四季豆翠绿的颜色，将四季豆切段备用。麻味儿五彩丝

麻味儿五彩丝

用料：胡萝卜1个，心里美萝卜1／2个，绿豆芽100g，韭菜100g，鸡蛋1枚，绿豆粉丝50g，蒜2瓣，芝麻酱15g，白砂糖15g，老陈醋15ml，盐5g，芝麻香油5ml，油5ml，花椒粉10g。

做法：

1.胡萝卜和心里美萝卜分别洗净，去皮后切成细丝。韭菜去掉老叶和老梗，择洗干净。绿豆芽洗净。绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

2.大火煮开锅中的水，放入绿豆芽搅拌一下迅速关火，用热水浸泡绿豆芽2分钟后捞出，放入冷开水过凉。

3.再次煮开锅中的水，放入韭菜汆烫1分钟至熟，捞出后放入冷开水过凉，然后切成寸段。

4.粉丝放入开水锅中用中火加热至煮熟（掐断无硬心），捞出后迅速放入冷开水过凉。

5.鸡蛋在碗中打散。中小火加热平底锅，将油均匀地涂擦在锅中，待锅热后缓缓倒入蛋液，摊平成薄饼状，蛋液凝固后小心地掀起翻面，煎至两面金黄即可取出，切成细丝备用。

6.芝麻酱放入碗中，加入适量温水搅拌成稀糊状，然后加入老陈醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻香油搅拌均匀。

7.所有处理好的原料码入盘中，淋上调好的调料汁后拌匀即可。大拌菜

大拌菜

用料：黄瓜1根，大白菜1/6棵，干粉丝1把，胡萝卜1/2根，豆皮1张，香菜2棵，蒜4瓣，大葱1段，干辣椒3根，盐5g，香醋10ml，白砂糖10g，鸡精3g，油15ml。

做法：

1.干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。

2.黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。

3.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。

4.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。

5.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。捞汁时蔬

捞汁时蔬

用料：黑木耳10g，金针菇100g，黄瓜半根，魔芋结150g，小米辣椒2个，芝麻香油2ml，香醋150ml 白砂糖20g 矿泉水100ml，蒜末5g，美极鲜30ml。

做法：

1.将黑木耳泡发洗净，去掉根部。锅中放水烧开，将黑木耳放入汆烫后捞起。魔芋结洗净。小米辣椒切碎,黄瓜去皮，切成丝。

2. 碗里放入白糖，倒入香醋和美极鲜，搅拌到白砂糖融化，把蒜末加入，倒入矿泉水混合均匀，淋上芝麻香油，做成捞汁，放冰箱冷藏半个小时。

3.金针菇洗净，去掉根部，也用开水汆烫30 秒捞出，用冷水冲凉后沥干。

4.小米辣椒切成圈，放在捞汁里，将所有原料倒入捞汁中拌匀即可。

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