时间:2018-04-02 15:45:11 来源:凤凰网作者:食物点击:
最会讲营养的专家最想提醒您注意啥?来自 大风号00:07:16
作为一位营养专家,于康教授真是恨不得全国人民都知道,都喜爱,连老爸老妈也追着于康教授经常出现的“我是大医生”看,在这个节目中,于康教授成了很多人知道的“康叔”。
话说老爸老妈看这类节目,小编心里就踏实了,科学靠谱、有趣,关键是能改变他们对饮食的很多固有成见,比如早上吃苹果是金,晚上吃苹果是砒霜,我的天啊,这些成见压根就没有道理。老爸忙一天没吃水果,傍晚切好苹果给老爸送去,他一扭头,说“我晚上不吃”,真是怎么说也没辙。老人听同事的,听邻居的,就是不听儿女的。康叔经常能在这样的节目中四两拨千斤地把这些错误的认知颠覆,小编是打心眼里感谢有这样的专家参加这样的节目。现在更好了,康叔有了每天可以跟大家交流的“吃好每天三顿饭”公众号,这也是小编学习和求证一些观点的“取经之地”。
最近,小编发现其中有很多值得跟大家分享的内容,所以忍不住整理出来,咱们一起看看,康叔最想提醒我们注意什么?
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康叔特别提醒要当心看不见的“油”和“糖”,我们之前也反复提到过不要按照食物的名字去判断它的成分,比如,无糖汤圆、坚果等。其中油类要注意少吃坚果、饼干、动物内脏、巧克力、冰咖啡、奶昔等食物。
就是说如果您是一个60公斤的人,那么每天的摄入量就不能超过27克(1汤匙油大约10~15克,所以27克就是一天肯定不能超过3汤匙了)。
看不见的糖说的主要是淀粉,还有以木糖醇为挡箭牌的“无糖”陷阱。
淀粉不是做点心或者面食的时候特意加进去提味的单糖,它是存在于米、面等主食中的天然的多糖(碳水化合物)。所以,没有加糖的点心,不等于没有淀粉。
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但是如果敞开吃木糖醇食品,对身体的伤害反而比白糖更大。因为过量的木糖醇会导致甘油三酯水平升高,这就有可能增加冠状动脉粥样硬化的风险。
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食物相克不存在
食物相克、以形补形的说法在民间有众多的信徒,刚刚的3·15晚会为此还特地做出了澄清。其实所谓的相克,都是因为吃得不当或对食物过敏造成的不适,但这些“经验”被不明就里的朋友说出来,再偶尔有个“作证”就被越传越广,造成了大众对一些食物组合的误会。
没洗干净、没煮熟,吃了变质的东西,或者没留意到的过敏、乳糖不耐受,不妨先对应一下这些原因。
话说回来,如果食物真的那么多相克,您还敢吃自助餐吗?那一顿饭下来,得犯多少个相克的禁忌啊。
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谈论吃什么、吃多少的时候,一个被经常用到的工具就是“膳食宝塔”,如下图所示:
看到这个宝塔,您也许会联想到经常使用的金字塔结构图,底座是最普通最基础的,越往上越稀少,越精华、精英,我们都希望成为活或得到塔尖那部分。这个膳食宝塔最上面的东西,是不是也是我们应该最重视、吃最多的呢?
其实不是!
膳食宝塔从下到上,是我们每天该吃的东西从多到少的分布,最上面的油和盐,反而是更要更注意控制量,吃得最少的。
细说五层膳食宝塔
基座谷薯类,说明在营养需求中主食不可缺少。一般来说不能低于3两,否则就很难维持人体基础代谢的需要。
第二层的蔬果类,根据膳食指南建议,每人每天应该吃一斤蔬菜,您每天吃够了吗?
第三层的鸡鸭鱼肉蛋,其实最适合的顺序是鱼虾鸡鸭猪牛羊肉,最佳的配比是每天一个蛋、鱼肉3两、鸡肉2两、猪肉1两。
第四层的奶类、豆制品,其中豆制品可以代替肉类,就是说多吃1两豆制品,就减少一两肉类。不过还是建议两种每天都吃一点,保障食物多样性。
第五层的油、盐、糖等调味品是最应该被谨慎对待的,因为口味很容易越吃越重,日积月累,身体就会出现问题。
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素食第一品——春笋
春笋可以减少体内对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外。建议先焯水5~10分钟,去掉其中的草酸,以免影响健康。
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脱发越来越常见,似乎也越来越早,通常发生在有脂溢性皮炎的朋友中。能不能通过饮食来调整呢?
从营养学角度来看,引发脂溢性皮炎的一个关键问题是体内缺乏核黄素。核黄素中的“黄”确实也与颜色关系密切,比如鸡蛋里面的蛋黄,胡萝卜里的类胡萝卜素,还有橙子、橘子等,这些黄色或橘色的食物,是核黄素的重要来源。这些食物都是日常生活中非常常见的,如果这类食物都不吃,食谱很单调,出现核黄素缺乏的可能性就很大。
康叔的另外一个提醒特别重要,谈论头发的健康时,虽然是围绕头发来说,但是相关营养素绝不仅仅作用于头发,所以更要关注整体健康和均衡饮食。
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