时间:2018-04-01 12:24:58 来源:好医生mp作者:丙烯酰胺点击:
这一切,都要从本周三(3月28日),美国洛杉矶法院的一纸裁定开始说起…当天,美国洛杉矶法院的一纸裁定,宣布星巴克公司必须在90天内,强制执行一条法律命令,这条法律命令,可以说是直接判了星巴克的“死刑”。随后,美国权威媒体《华尔街日报》,第一时间对该裁定进行了报道,报道一出,全球哗然!一个被隐瞒了8年的黑暗秘密,终于公布与众了!
根据《华尔街日报》的报道,法庭文件显示,洛杉矶高等法院法官柏里(Elihu Berle)命令,星巴克和其他咖啡公司,今后必须在其下产品的显著位置,标注<ProPosition 65>:——也就是著名的,致癌警告标语!
可以说,这项判决,让很多喜爱星巴克的人普通人始料未及。因为加州的<ProPosition 65>警告,只有那些已经被确认为一类致癌物的产品,比如香烟和酒类,才会进行这样的标注,一直以帮助健康来宣传的咖啡,为什么也会被标注<ProPosition 65>?
这一切,都是因为星巴克咖啡里的丙烯酰胺(Acrylamide)。丙烯酰胺主要在淀粉、脂肪、蛋白质等食材的加温处理中(尤其是100°以上的高温)产生,油炸、炒制和焙烤食物都是丙烯酰胺的主要来源,诸如薯片、早餐麦片、饼干、披萨等食物中都存在。
去年10月,中国国家食品药品监督管理总局(CFDA)公布世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构致癌物清单,其中丙烯酰胺属二类致癌物(二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确)。
咖啡中的丙烯酰胺并不是最近才被发现的事——2002年一群瑞典科学家就发现,咖啡豆高温烘焙的过程也会产生这种致癌物。食品科学博士范志红表示,1杯咖啡中大约含有3.3微克的丙烯酰胺,每天摄入1至2杯咖啡对身体无害。与此相比更危险的是黑糖、薯片、月饼等高温加工食物,“如果喝咖啡时加入黑糖,黑糖放出的丙烯酰胺比咖啡都多”,有专家表示:根据WHO technique对常见食物的调查,咖啡中丙烯酰胺的含量为288微克/公斤,盒装薯片含量为752微克/公斤,油条则含有116至578微克/公斤。
总体而言,人们爱吃的煎炸类食物包括饼干、面包在内都是丙烯酰胺高发地,而中式料理由于多红烧、爆炒,相对而言丙烯酰胺含量更高。如此,吃货们为了健康也一定要注意饮食了!
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