【科普知识】这种蛋,加醋能养胃!调皮~捣蛋~就是你!

时间:2018-03-31 14:44:38 来源:凤凰网作者:皮蛋点击:

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原标题:【科普知识】这种,加能养胃!调皮~捣~就是你!

其实就是松和变的总称,也就是说他们都是一回事,因为有的皮打开会有像松一样漂亮纹,所以也叫松或松。总之,本质一样,叫法不一。

起源

关于皮的起源,说法不一,一种说法是起源于明代泰昌年间的江苏,一种说法是起源于天津。但不管起源于哪里,我们先感谢那些创造这种美味食材的艺术家们。

不仅仅是美味佳肴,还有一定的用价值,王士雄在他的《随息居饮食谱》中写道:“皮,味辛、涩、甘、咸,能泄、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛”,所以皮还是有一定醒酒,去火功效,是一道下酒佳品。

值得注意的是,并不是所有人都适合

较鸭含更多矿物质,脂肪和总量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养消化吸收。此外,松还有保护管的作用。同时还有提高智商保护大脑的功能。

不宜多

营养角度来说,皮营养成分与一般的相近,只是含量较高,但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。食用时,加点陈能杀菌,又能中和松的部分起来也更有味。

选购简单易行的办法:一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂:是将皮放在掌中轻轻地掂一掂,品质好的松颤动大,无颤动皮的品质较差。

二摇:是用取皮,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏

三看壳:即剥除松外附的泥料,看其外壳,以壳完整,呈灰色、无斑者为上品;如果是裂纹,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松变质

四品尝:松若是腌制合格,则清明显弹较大,呈褐色并有松枝纹,外围呈绿色或蓝色,中心则呈桔红色,这样的松切开后,的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点

食用禁忌

1、儿童忌食皮

儿童身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼齿中的流失。经常食用“无铅松”会引起儿童出现骨骼齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育

2、孕妇忌食皮

孕妇怀孕时最好不要。因为含铅量很大,如果实在想,一定要注意量的问题不能太多,太多可能会导致孕妇中毒孕妇中毒可能导致流产早产胎儿畸形胎儿缺少维生素胎儿发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿中毒平约在40.8%。

3、不能与甲李子、红同食

不宜与甲李子、红同食,不利于健康导致腹泻等。

4、肝肾疾病患者少食

脾阳不足、寒湿下痢者、心管病、肝肾疾病患者少食。

针对松营养成分建议老年人每天1到2个为宜;中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可2个;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可2到3个。

来源:山东食品

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