鲜肉饺子这样包,比饺子店里的还好吃!

时间:2018-03-27 16:43:02 来源:辽南蟹作者:肉馅点击:

导读:鲜肉饺子这样包,比饺子店里的还好吃!2018-03-27 16:31 来源:辽南蟹昨天去买肉,发现有两种状态的五花肉馅,一个颗粒较粗,一个稍
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昨天去买发现有两种状态的五馅,一个颗粒较粗,一个稍细些,问店员这两个馅有啥不一样的,店员说一个是挤出来的,一个是切出来的,当然并非人工切,应该是机器的两种不同模式。其实看也能看出它们的不同,问一下是出于习惯,而且我也知道这样不同状态的馅可以做的美食不一样,上次买过切出来的那种粒,炒末挺好。这次试试挤出来的吧。事实上这个挤出来的馅状态并不好,还是很粗。用这种馅做饺子馅很难拌到想要的状态,不过我想起之前我的猪大葱饺子了,找出来分享

小区门口有一家饺子店,开了好多年了,店子经营的非常好,每次去都要等位置。猪大葱饺子是他家的经典馅,每次去都要。但最近感觉饺子不如以前好了,细看细品,以前纯饺子现在有了许多机器的痕迹,皮是机器做的,饺子也由人工变成了机器操作,店家扩大经营规模后这是要产业化了,可我们不出以前的味道了。与其这样,不如咱们自己在家吧。

大葱饺子从选拌馅到好煮熟,都有一些细节,做好了才能出它的美味。选,要有肥有,三成肥四成肥都可以,有了肥馅料口感好且味道香。馅的状态,一定要用很细的末,这种馅搅拌后才能上吸上劲,好的饺子馅成团不散且汁丰富。饺子皮也很重要,有工自己和面擀皮,实在没有工夫自己擀皮,买成品皮一定要选质量最好的,就是韧好,厚度适中,干湿度适中,煮好口感软滑且不破皮的最好。煮饺子要多火要大,续煮三滚时续量要恰当。

一起饺子吧。

主料:饺子皮五馅葱姜

调料:生抽胡椒粉十三香蚝芝麻

做法

提前备好葱姜,葱切碎姜切碎,加泡上取葱姜,我还会加几粒椒,也能起到去腥作用

这种很细的馅,加上料酒、、生抽、蚝胡椒粉和十三香,这里胡椒粉和十三香的量不能多,我一次拌好多家里饺子,一丢丢就可以了。

馅抓拌均匀。

将葱姜过滤,分次加入馅中,充分拌均匀。

这是拌好的馅,这个馅可以做为基础馅料,另加入各种做出不同味道的饺子

大葱切碎,

将拌好的馅取出需要的量,

加上葱碎,另用姜磨把姜磨成姜绒。

充分拌均匀,猪大葱馅就做好了。

取一张饺子皮,放上馅。

对折后顶部捏一下,

然后两虎口配合指挤出饺子

接下来就开始煮饺子了,多火大中间加,然后就好了。

吧,淋一点儿更美哟。

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