炒菜什么时候放盐才能更美味?做了一辈子饭的人都不一定知道哦

时间:2018-03-31 00:08:35 来源:我的宝妈小厨汇作者:蔬菜点击:

导读:炒菜什么时候放盐才能更美味?做了一辈子饭的人都不一定知道哦2018-03-28 19:47 来源:我的宝妈小厨汇清蒸是最能保持食物营养的办法
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清蒸是最能保持食物营养办法

营养角度上讲,炸是最不健康的,要少,最健康的做方式自然是清蒸,它能最大程度上保留食物营养的同时,量也没有炸的或者炒的量高,所以可以根据食材不同尝试多做蒸

2.炒的时候记得要大火

由于中所含的营养成分大多不能耐高温,所以建议类最好用大火炒,缩短烹煮时间,减少维生素的流失。另外,有些在这烹饪过程中加几滴或者勾芡都可以很好保护里的维生素

3.做什么时候加

一般建议后放,当你在炒初期放入炒熟时会损失的咸味,且炒叶类时如果先放会让的鲜味和维生素损失,的色泽也不好。当然,后放并不是说要关火的时候才放,要看你炒的的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和类的可以在8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好

4.应该怎么清洗

怕有残留农,所以一定要在里反覆清,过十分钟后最好也要换一次。另外也可以用洗米来洗,将浸在洗米中10分钟左右,用清干净,就能使残留的农成分减少很多。

5.类应该怎么腌?

如果是为了让嫩一些,就用淀粉;如果是为了去腥,则用姜和酒;如果要入味和上色,那就是

6.大蒜怎么怎么

很多人觉得剥大蒜是一件很麻烦的事情,其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。买来的干大蒜连皮在板上拿刀一拍皮就掉了,并且蒜还不会乱飞。

7.如何

记得一句口诀:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”

比较嫩,中筋少,顺着切就可以了。牛质老筋多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口肴。

最细嫩,中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加后,才能保持肴的形态整齐美观,否则加后,肴会变成粒屑状

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