时间:2018-03-30 01:24:00 来源:凤凰网作者:香椿点击:
某地网友曝料:早上去菜市场买菜,偶尔看见有农民在卖早香椿芽儿,不觉心生喜爱,上前准备买一两斤,不料一问价格就惊呆了。
每斤五六十元,比牛肉还贵!8点君仿佛看到了一条发家致富路:走,跟8点君回农村,在老屋的院子前后,爬香椿树摘芽儿啦!
但是身边的嬢嬢说:别看它贵,贵有贵的道理,那是你不知道它的好处,我敢跟你说99%的人不知道。
8点君回来一查,
香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
原来香椿不但是种美食
真是个小能手啊
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。
但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。
1、焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
3、阴虚病人不适合吃:中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
4、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
既然说到香椿芽是一道长在树上的美食,也讲了如何去掉硝酸盐,在咱老家更多时候它是拿来当香料用,那么香椿芽还有哪些吃法呢?
做法:
2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);
4.油锅中放入葱、姜爆香;
香椿拌豆腐
材料:香椿芽、豆腐;
做法:
2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;
3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;
4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;
5.撒上调好的香椿末儿即可。
凉拌香椿
材料:香椿、小葱;
做法:
1.香椿和小葱洗净;
3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起;
香椿花生米
材料:香椿芽、花生米、红椒末;
做法:
1.香椿头择取嫩尖洗净;
4.切成细末放在炸好的花生米上;
原来椿芽竟然有这么多好处,
赶紧去采一些回来吧!
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