时间:2018-03-28 21:06:32 来源:甜品制作作者:蛋黄点击:
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总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的!这几款精致的蛋糕,据说连烘焙达人都Hold不住呢,果断收藏起来咯~~
贝尔烘焙
【材料】名称重量鸡蛋两个特A抹茶粉3克细砂糖35克低粉40克玉米油20克牛奶40克蜜豆20克老酸奶(淡奶油)100克
【做法】
④ 筛入低粉,拌成均匀的面糊。
⑥ 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白拌匀后,再也剩下的蛋白混合均匀。
⑦ 加入蜜豆,稍拌一下即可。
⑧ 倒入模具中,我用的是查摩尔四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。
⑨ 烤箱预热170度,十五到二十分钟。
⑩ 烤好后取出放凉,按自己的喜好放上酸奶或打发的淡奶油即可。
【小贴士】
我用的是四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。蛋白可打到湿性偏干一点
「烫面戚风蛋糕卷」
一念
这配方的材料刚好是28*28金盘的份量,如果没金盘,可以用烤箱自带烤盘。
【材料】名称重量低筋面粉50g鸡蛋3个(我的鸡蛋1个55g左右)色拉油30g细砂糖10g(蛋黄部分)细砂糖20个(蛋白部分)牛奶60g
【做法】
④ 把牛奶,10g糖和色拉油混均匀后放到炉上小火加热到60度左右,糖融化。(用手轻轻触一下牛奶混合液温热就好了)
⑨ 蛋白中加入细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器把蛋白打至9分发,如图所示。
⑩ 去3分之一蛋白加入蛋黄糊,采用切拌手法把蛋白和蛋黄糊切拌均匀。采用切拌手法把蛋白糊蛋黄糊拌均匀。
⑪ 把步骤10中混合均匀的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法,切拌均匀。
⑭ 蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大气泡。
⑮ 烤箱预热好,上火180度,下火150度,烤30分钟后出炉。
⑯ 把烤好的蛋糕从烤箱中取出来。
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