时间:2018-03-28 15:23:35 来源:幸福的木棉树作者:煎饼点击:
提到山东美食不得不说的就是山东煎饼,舌尖上的中国捧红了山东煎饼,也给乡村带来了经济收入,小时候听大人们讲,那个年代没有什么好吃的,煎饼是家家户户每餐必备的干粮,上学的时候家里会准备很多的煎饼带到学校去吃,那个年代,馒头是一种奢侈的食物。
记忆中母亲经常会挑选比较好的玉米拿到碾上去压成颗粒,天黑前再挑到磨坊磨成糊状,第二天早上早早的起来烙煎饼,刚刚烙好的煎饼十分的鲜美,由于一整夜的发酵,煎饼会带有一点点酸酸的味道,卷上自己喜欢的饭菜,豆瓣酱,咸鱼,炒鸡肉,再来点小葱,和炒的青菜,淋漓尽致的解馋。
煎饼是由原粮制作而成,烙成饼后水分少比较干燥,比较像纸,记得上学时没有见过的同学会问我,为什么在吃纸,食用煎饼需要很长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持 视觉,听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老。
然而现在机器煎饼代替了手工煎饼,煎饼的价格也相当乐观,很少人再去用古老的煎饼方法烙煎饼,但是每逢春节,母亲总会支起鏊子,烙上一些煎饼,因为现在市场上卖的不是纯玉米的,没有自己制作的香。
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