时间:2017-10-25 19:19:13 来源:搜狐作者:辣油点击:
清晨,一句“啊要辣油啊”就能唤醒南京人惺忪的睡意,开启一整天的活力生活。
老南京人在家里熬制辣油,选取辣椒不能单一,混合在一起辣味才能够足。当然,少不掉的是猪油和柴火香。只有柴火经过一个下午历练出来的辣油,才能满足香、辣、又不呛的特征。现在,能吃上一口柴火辣油那就是奢侈。
每天最少一勺辣油,这是南京吃货最基本的坚持。柴火馄饨与辣油是分不开的,似乎少了辣油,馄饨也称不上馄饨。
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说到辣油馄饨,不能不提的就是汪家馄饨,从每天从早到晚的排队人群就可以看的出来,当然征服食客的,可不仅仅是老板帅气的摆碗姿势、圆滚滚的馄饨颗粒。
汪家馄饨的个头很大,皮不算薄,酱紫才能保证一锅十几碗同时下的时候,还能保证完整。自制的辣油是绝对惊艳,少搁点儿,辣!
距离汪家馄饨6公里左右,南湖中华面馆也凭着自己的辣油占领了一片市场,中华面馆的辣油绝对是一绝!皮肚面端上桌,甩放辣油!提鲜又提味!要不是注意形象,连汤底我都能喝光!
似乎人类对于欲望是会得寸进尺的。南京人挚爱辣的欲望就完美的诠释了这一点。或许清晨的一勺辣油已经无法满足,需要来一锅红彤彤的红油。
于是,这两年在南京开一个串串店、火锅店都能捞一大桶金。
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川味的精华,在这一锅红油
说到辣,自然离不开火锅和串串,一锅红油翻滚,就已经征服了号称不太能吃辣的南京人,隔着屏幕都能听到咽口水的声音。
天气越来越冷,约饭首选也由小龙虾变成了火锅,四川火锅分为成都和重庆两类,相比而言,重庆的味道更麻一些。
来自北京的黄门老灶火锅,曾参与拍摄《舌尖2》,创始人柯爷是重庆人,锅底也可以用四个字来形容——辣得爽快!腿菇曾在黄门外苦等两个半小时,就为这一口直充上脑的味觉体验,也算是对得起吃货的称号了。
自黄门在缤润汇开了新店一楼,就已经成为长期生活在中胜的传媒小花的喜爱top1,打牙祭什么的,自然会去这家。
成都火锅腿菇推荐九鼎轩,明档布菜、一次性红油现场操作,都是肉眼可见的干净,红油辣而不燥,只会让食物更加鲜嫩,尤其是红油挂在特色菜毛肚的表面,说不出的爽脆。
有人爱围坐在桌边热闹的辣,有人却爱在路边撸串的辣,就着冰啤酒,那爽的是一笔雕凿。
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烧烤,是人类最早的烹饪方式之一,经过烟熏火烤,让食材发挥出最大的香气,而最后的神来之笔,一定是撒上的那一把辣椒面。
辣椒面没有什么讲究,各家选择的辣椒也不尽相同,天鹰椒、红太阳辣椒、野山椒、印度椒和小米辣都行,烤制变色后加入香料研成粉末状,不同的配比也造就了不同的辣度。
提到疯狂烤翅,是不是就已经开始梦咽口水,当年玩真心话大冒险输了,一口变态辣可以辣到眼泪鼻涕横飞,如今店面已不多见,再去吃,竟有一丝回忆往昔的感觉。(明明我还是个小孩子)
再说回烧烤,藏在麦德龙超市旁边的新疆玉石买买提烧烤,很多人都不陌生了吧,据说每天能卖出去三万串,三块钱一串,肉块很大也很嫩,刚烤出来滋滋冒油的时候吃炒鸡爽,辣椒面也中和了羊肉的膻味,冬天吃羊肉才养生,对不对?
还有川菜馆、湘菜馆、冷锅椒麻鱼、以及各种各种,谁再说南京人不能吃辣,我跟谁急!
我们的日常都是
吃不下
加一勺辣椒呢
好的,再来一碗
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