时间:2018-03-28 00:07:58 来源:美食玉馔作者:做菜点击:
为什么我们在家里做菜不如餐馆里的菜好吃?许多人可能会说,餐馆用的调味料多,重油重盐,所以好吃。其实不止这一个原因,我们在做菜的技术是肯定比不上外面餐馆的大厨,但是有些做菜的小诀窍学起来倒是真的不难,你也可以试着偷师看看。做菜不好吃?试试这几个做菜小诀窍,锁住营养还好吃。
炒虾仁之前,先将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。
炒荤菜的时候,除了加料酒,可以再试试加点醋,菜会变得很香,肉也会嫩一些。
炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。煮牛肉的时候,加一点茶叶,肉熟的快且美味。
腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。我就说平常在餐馆里吃的腰花怎么那么大呢,原来是这么处理过啊。
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