今天介绍7款美味川菜，让你的春天“火辣辣”-儿童城

今天介绍7款美味川菜，让你的春天“火辣辣”

时间：2018-03-26 12:44:48 来源：富雅美食作者：川菜点击：

导读：今天介绍7款美味川菜，让你的春天“火辣辣”2018-03-26 12:27 来源：富雅美食最近虽然气温升高了许多，但是春风一吹起来，还是感觉

最近虽然气温升高了许多，但是春风一吹起来，还是感觉挺凉的。所以小编最近很想吃点川菜，感觉能暖和的一点。小编最近学了好多川菜，感觉味道都还不错，这就介绍给大家。喜欢吃辣的小伙伴们就更要学啦！川菜之一——臊子鱼鳞茄

川菜原料：长条紫茄子、葱姜蒜、猪肉末、油、郫县豆瓣酱、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽、蚝油

川菜做法：姜和蒜切成末，猪肉剁成肉末备用茄子将蒂的地方切下去，竖着对半切开，然后在茄子背部打上斜十字花刀，切个七八分程度就行，不要讲茄子切段起锅烧油，将茄子放入锅中炸一下。一面炸两三分钟后，看样子差不多，就换一面继续炸。茄子炸好了就将油沥干，摆盘备用锅中留下少许底油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入肉末炒熟锅中放入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，在加入适量的水，小火烧至汤汁浓稠汤汁炖好了之后，浇在茄子上就可以食用啦！

美味川菜推荐指数：☆☆☆川菜之二——经典川菜辣子鸡

川菜原料：鸡翅根、干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜片、料酒、白糖、盐、味精

川菜做法：将鸡翅根都剁成小块，放入一个大碗中，碗中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制30分钟备用将干辣椒洗干净（多准备一些），沥干说分后切成小段，葱也切成同样长度的段，蒜和姜切片备用热锅烧油，多放些油，油热了后将腌制好的鸡翅根放入锅中炸一下，炸至翅根外面成深黄色，即可捞出沥干油备用锅中留一些底油，将油烧至五成热后将蒜片和姜片放入锅中爆香，然后倒入准备好的干辣椒，翻炒至辣椒的味道有些许呛鼻子这个时候就可以将刚才炸好的鸡块放入锅中翻炒，炒至鸡块和辣椒能均匀分布，这时候放入葱段，味精，白糖，芝麻，翻炒均匀即可出锅

美味川菜推荐指数：☆☆☆☆☆川菜之三——芝香水煮鱼

川菜原料：鲤鱼、黄豆芽、辣酱、白芝麻、辣椒碎、麻椒粒、葱、姜

川菜做法：将鲤鱼鱼鳞去掉，内脏收拾干净洗干净备用。黄豆芽摘掉头尾，洗干净备用用刀将鱼头剁下来，然后将刀贴着背脊，将一面的鱼肉切下，用相同的方法将另一面的鱼肉也片下。然后将鱼骨和鱼头剁成块，均放入碗中。将鱼肉也切成一块一块的片状，和鱼骨鱼头放在一起备用碗中加入适量的淀粉、白胡椒粉、盐和料酒腌制半小时起锅烧油，放入辣酱，小火煸炒出红油，然后锅中放入水，大火烧开水烧开后放入豆芽，用大火将豆芽煮软，然后捞出备用将鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开后炖个15分钟，然后将鱼头和鱼骨捞出，放入油豆芽的碗中锅调至中火，将鱼片放入锅中，将鱼片煮熟，然后将鱼片捞出，将鱼片放在鱼骨和鱼头上面将锅中煮剩下的汤倒入放鱼肉的大碗中，撒上麻椒粒和芝麻锅中烧油，油热了之后倒在鱼片上，就能吃啦！

美味川菜推荐指数：☆☆☆☆☆川菜之四——剁椒蒸鸡翅

川菜原料：鸡翅中、剁椒、蒜、姜、烤肉酱、香菜末、油

川菜做法：将翅中洗干净后用刀剁成两半备用锅中烧水，将鸡翅放入锅中用水焯熟，熟了之后捞出控水，放在一个碗中。放入适量的烤肉酱后腌制10分钟备用姜和蒜剁成末备用，放入剁椒，搅拌均匀备用锅中放入少许的油，烧热后倒入搅拌好的剁椒酱，然后将鸡翅放入锅中翻炒均匀翻炒完毕的鸡翅盛到盘子里，将鸡翅上锅蒸15分钟，出锅后撒上香菜就可以吃啦！

美味川菜推荐指数：☆☆☆☆川菜之五——花生香辣虾球

川菜原料：海虾、花生、蚝油、料酒、酱油、油辣子、糖、淀粉

川菜做法：花生去皮后，放入锅中，加入适量的油，大火不停地翻炒，炒至黄生米金黄后备用将海虾去皮，挑掉虾线，洗干净后放入大碗中备用虾仁碗中放入适量的淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制一个小时起油锅，将腌制好的虾仁放锅中翻炒，虾仁炒熟了之后，放入适量的酱油、蚝油、油辣子，大火翻炒，再加入一点点糖提提鲜最后倒入炒好的花生，翻炒均匀就能出锅啦！

美味川菜推荐指数：☆☆☆☆☆川菜之六——麻婆豆腐

说到川菜，少不了的就肯定是麻婆豆腐啦！

川菜原料：豆腐一块、干红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、花椒油、蘑菇精、黑芝麻、姜、水淀粉

川菜做法：将豆腐切成适当大小的方块，在加盐的沸水中稍微焯一下，捞出备用干红辣椒切成段备用准备一个碗，碗中放入适量的郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、花椒油、蘑菇精和半碗水，搅拌均匀调成酱汁备用起锅烧油，放入干红辣椒和姜片小火爆香，香味出来后转大火，放入酱汁炒一炒，煮开后，将豆腐放入锅中，煮2分钟后用水淀粉勾个欠，再煮1分钟撒上葱花，翻炒均匀即可出锅啦

美味川菜推荐指数：☆☆☆☆川菜之七——毛血旺

川菜原料：金针菇、鸭胸肉、火腿、冬笋、鸭血、毛肚、豆芽、木耳、莴笋、香菇、葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、火锅底料、四川辣椒酱

川菜做法：鸭肉切成条，鸭血切成片，均放入热水中焯一下捞出备用豆芽摘根后放入热水中焯一下，待豆芽软了后捞出沥干水备用莴笋切片、毛肚切成条、干辣椒切成段、香菇切成条、金针菇切段备用热锅烧油，放入火锅底料和适量的水，将火锅底料都化开，放入适量的盐、鸡精搅拌均匀锅中放入所有食材，翻炒均匀后煮一下，煮食材都熟了后可以盛出放入碗中另起锅烧油，油热了只会放入干辣椒，将油炒至棕红色后，将油洒在装食材的碗中即可食用