时间:2018-03-25 19:24:16 来源:奔跑巴蜗牛作者:的人点击:
一提到西安的凉皮,大家可能眼前浮现的有擀面皮、热米皮、农家的凉皮、秦镇的凉皮,有用米粉做的,有用面粉做的,不过这个黑色的面皮大家知道吗?
它和其他的食物的素材不一样,名字叫做醋粉,它用的食材是做醋剩下的发酵物材料,常见的就是大麦、高粱、小米,把这些残渣处理一下,我们就能够用这个食材做凉皮了。
1.用粗干粉和水调成面水,经常做面皮的人经验比较丰富,如果是第一次做,就要看,可以用筷子挑起来干稀程度,一定要有粘性才行。
2.需要准备的素材有蒸罗,放一点食用油,然后就可以给里面倒入面水,厚一点的人就多倒一些,薄一点的人呢就少倒一些。
3.开水一定要煮开,然后下锅,3-5分钟之后出锅,凉一凉,然后切成你自己喜欢的长度或者形状,配菜的话可以选择豆芽和面筋,放一点油泼辣子、面筋、豆芽、芹菜等等。
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