厦门首家潮式排挡,蛇火锅打底,毒药不能停

时间:2018-03-23 11:05:18 来源:dear喵小美作者:鱼生点击:

导读:厦门首家潮式排挡,蛇火锅打底,毒药不能停2018-03-23 10:51 来源:dear喵小美厦门吃潮汕菜的地方并不算很多,而且大多是在较高
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厦门潮汕的地方并不算很多,而且大多是在较高档的食肆,昨天约的这家新开的【潮乡绘】,应该算是厦门首家正宗潮式排挡啦!

店址在东坪山路1301号,和站南路交叉口附近,视野格外开阔,室内有座位,不过排挡嘛~还是室外比较带感,明档可观师傅处理食材的全过程,等之时,一小碟泡炸生,就已经格外惬意了~

潮汕,算是潮汕人最常的一道了。“”并不是,而是。据说之所以被叫,一个说法是因为新鲜味美,起来没完没了像是一样,而且煮熟后的摆放在一起,看起来像是一锅锅干;另一个解释认为和疍民的生活习俗有关,因为他们不好传统的主食,以类为生。

质紧实、咸淡适中的,冰冰凉凉的温度,咸味中微微带着一丝清甜,再蘸上一点普宁豆瓣酱,更加醇香鲜甜、甘润鲜美。

潮汕毒(生腌)也是潮汕人最美食之一,之所以被戏称为“毒”,是因为这种烹饪法做出的海鲜容易让人上瘾。确实,生鲜直接加进、蒜末、芫荽等配料腌制出的海鲜,原始的鲜甜口感保留甚好,酱汁十分惹味,有人不敢,敢的一定是对这种做法欲罢不能的。这盘生腌蟹,从蟹膏到蟹,几乎无可挑剔,冰爽清甜沁人心脾,本来不想喝酒的,这时候也忍不住开始倒上。

顺德生,“食在广州,味在顺德”,据说是顺德人的最高境界便是这盘顺德生了!别以为生是日料专属,顺德的生对食材以及烹饪过程考验程度更胜几分。洁如雪的生片冷藏后更加爽口清甜,混入配,浇上酱汁,“捞”均匀便可食用,粤语中的“捞”,不仅有搅拌均匀的意思,还有赚的意思

“捞”匀的生,起来紧实爽滑,香溢满口,回味无穷。

斩鸡,皮脆嫩,光是看着这微微带的横截面,就欲罢不能了呀。

拼盘,拼了胗、肠,质柔嫩不干柴,皮肥软不腻,也是下酒神器

啫小管,利用瓦煲存留的气烹熟,口感爽脆,酱香浓郁,还有一丝焦香。

丝丁,酸甜口,渗着微微的菠萝果香,女生和小朋友别错过。

盖浇牛河,爽口有韧,牛很鲜嫩。

潮汕粿粿,“潮汕人,尚食粿”,据说从中原迁至粤东的潮汕人祖先沿袭在北方用面食祭祖的习俗,但是南方不产小麦,所以只能用大米代替之。粿煎后外酥里嫩,一般搭配重口的椒酱。腐膜裹着猪马蹄葱馅儿在中炸至金,腐皮薄豆香浓,馅嫩鲜有层次,搭配粿的桔子,色泽和质感和蜂蜜有些类似,味道酸酸甜甜带着桔子清香,很爽口,不甜腻。

最后不得不提的就是店内主推的蛇火锅了!很多人不敢食蛇,抛开蛇的养生功效不说,光是这蛇骨熬制十分清口的底,蛇实在是甚为可惜了!蛇带皮切片,直接涮上一分钟左右,蛇皮卷起便可开!蘸不蘸料看你自己,一口嚼下去,体验那种超级有弹的蛇皮瞬间被咬崩的感觉,接着是嚼劲十足的蛇,扎实鲜甜。

昨日奔波了三个城市,在傍晚到这样的一桌潮汕风味,喝点小酒,简直不能更满足了!

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