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熬了8年才火的店,来的人都爱涮干脆面

时间：2018-03-22 21:24:50 来源：舌尖上的美味作者：台湾点击：

在南方很受欢迎的店

悄悄开到了三里屯拐角

主打台湾老火锅,自带鸭血豆腐

特色涮品,样样都比肉惊艳

搞得来这的人都顾不上吃肉了

台湾火锅主打【麻辣锅底】，自带大块大块的鸭血和豆腐。待锅底第一次沸腾后1-3分钟，先喝一碗汤。由于锅底是用水果和中药材等食材熬制，且滤掉了渣子，所以喝着适口而且不那么灼痛，反而有点开胃。

【卤味三拼】是牛筋、牛肚和肥肠。这个拼法不常见，也正因如此点一盘就满足大家对于口感的不同追求。爱吃牛筋的我和爱吃肥肠的朋友终于不用打架了。

建议一股脑全下在辣锅里，卤香与麻辣交融，味道更上一层。煮1-2分钟捞出来吃会特别有嚼劲，再煮久一些则软嫩Q弹。一勺子捞起，一抢而空。

人气超旺的【台湾福袋】，在川渝特色的火锅店吃不到。很多人都是为它来打卡的。每个油豆包都塞满了鱼籽，再用笋干打上一个结。推荐下辣锅。

一个个鼓鼓囊囊的在锅里笨笨地咕嘟，超可爱。咬下去也相当嘬实，吸足了辣汁的豆皮包裹着鲜美的鱼籽，一个下肚就很有饱腹感。胃小的可以点半份（3只）。

【台湾复刻版综合丸】里每一颗丸子都是台湾直供，还原台地道的台湾味道。一盘能把香菇贡丸、招牌川丸子、芝士丸、墨鱼丸…等一网打尽，治愈选择恐惧症。

比起前面那些特色涮品，他家这些肉肉真是在热锅咕嘟的夹缝中刷存在感。大片大片的【澳洲霜降雪花牛肉】切得很薄，涮至两面变色就可以吃。

【澳洲谷饲牛肉粒】即使煮久了，肉粒也不会变老，反而香嫩喷汁，细细咀嚼，满口肉香。记得多留点肚子给那些特色涮品啊！而且还要涮干脆面呢↓

02

南方特有的趣味涮品

涮着吃的科学面

【科学面】在台湾的地位就像咱们的小浣熊、魔法士…但科学面之所以科学，因为它不仅可以捏碎了干吃，还可以下锅煮。

科学面很吸汁但不会因吸收水分而丧失弹牙的口感。煮至软而带着微硬口感最佳。每当吃火锅接近尾声时，我都会用剩余的涮品做这样一碗丰盛的面。

炸豆皮是熬的极浓稠的豆浆上漂起的那一层薄薄的皮再经炸制而成的。为保证口感合味道，他家这【经典豆皮】定期从台湾运，上桌前改刀。

涮之前尝了几片碎渣渣，脆脆的有豆香味。下锅煮，坚挺的炸豆皮逐渐软塌，就这样逐渐沦陷于火红的辣汤中。用筷子感受一下，软了就可以捞出来吃。

他家的【白玉粉条】的确比别家的白，一问才知道是山药粉（常见的宽粉多是红薯粉、绿豆粉）。吃起来也挺劲道的。

像【美人伞】这样的菌类也是连着木桩子一块儿上桌，可以假装自己是采蘑菇的小女孩~

03

"熬"了八年的台湾老火锅

店名总被误解

“熬八年”火锅？不少人可能会震惊“天啊！这锅底熬了八年？”。但真相其实很励志：06年，台湾小伙到苏州创业开台湾火锅店，前8年不断碰、钻研，直到第8年，生意终于有了大起色。

除了最具台湾特色的辣锅，他家还有【酸菜白肉锅】和【菌王养生锅】。酸菜锅里有真实的酸菜白肉，酸得很给力。菌王锅里的菌菇也给得足食，汤喝着清淡且微甜。

有几十种小料可随心调配。台湾人爱极了沙茶酱，吃火锅必蘸。台湾小哥哥强烈安利辣锅一定要用上图这种【台式风味搭配】。还有专为懒宝宝们准备的秘制酱、芝麻酱和腐乳酱，不用调，直接蘸。

他家饮品都比较清甜爽口，解辣又解腻。【秘制酸梅汤】是从浙江老农手里收来优质乌梅，再加入杨梅、甘草、山楂片、杞子等古法熬制而成。【菠萝果茶】和【荔枝果茶】不很甜，茶香清幽，喝着畅快。

04

从南方开来北京

第一家店开在苏州，经过八年努力开了分店，所以起名“熬八年”。逐渐火遍了苏州，而后又开到上海、杭州…等地。

北京店开在三里屯

北京店低调地开在了三里屯太古里北区的角落里，和喧闹的核心区域保持距离，闹中取静。装修风格也不同于一般的火锅店，自带文艺气质的加持。

雅致的古风装修

店内装修都出自台湾著名设计师之手。考究的灯具，暖木的色调，古朴雅致、简洁大方但又不乏细腻的雕琢。一进店，就给人一种惬意优雅之感。

店名：熬八年台湾火锅

地址：三里屯路三里屯11号院3号楼一层N3-17及二层N3-28单元(太古里北区)

预估人均：120-150元

谁还没有过被深夜里的一碗泡面治愈过

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