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酿酒技术- 甜杆酒酿酒工艺流程

时间：2018-03-22 16:43:09 来源：闲来无事酿酒喝作者：高粱点击：

甜杆又名糖高粱，也叫甜秆、甜高粱和高粱甘蔗，为粒用高粱的一个变种

它同普通高粱一样，每亩地能结出150-500kg的粮食，但它的精华主要在富含糖分的茎秆，其单产可达5,000— 10,000kg每亩。

甜杆夏秋季成熟，剥去坚固的外壳后饮取汁液，味甜。可用于轧糖、酿酒。

在陕西安康，甜杆酒是受家家户户追捧的一款美酒，性温，祛寒，适量饮用有活血，开胃，助消化的功效。

那么这款神奇的酒是如何酿出来的呢?

甜杆酒工艺流程：

1、夏秋甜杆成熟，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水份。

2、用粉碎机粉碎。

3、将粉碎的甜杆装缸，加入水果酒曲(可根据甜杆的甜度，适量加白糖，）

4、前三天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，任其发酵，发酵完成后即可以蒸馏。

在陕西安康，甜杆酒是受家家户户追捧的一款美酒，性温，祛寒，适量饮用有活血，开胃，助消化的功效。

相传，安康的人民自古就有酿酒习俗，造酒远可追塑到2000多年前，如今在民间都有每家每户酿酒的习俗。

它们将粮食与甜杆搅拌匀称，深埋于地下待完全发酵后，接纳传统的蒸馏技能而得的甜杆酒，口感纯洁，属于真正的无公害产物，酒度数在30到60度不等。

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