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北京天福号酱肘子总店在哪里 地址在西城区

时间：2018-03-22 15:25:56 来源：趣味百晓僧作者：肘子点击：

很多去北京旅游的人都想要尝一尝天福号的酱肘子，那真的是人间美食啊。那北京天福号酱肘子总店地址在哪里?

北京天福号酱肘子总店地址在哪里

地址：西城区西直门内大街213号

天福号酱肘子是北京市的传统特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢;肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。

酱肘子制作方法

配料

猪肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，绍酒5克，粗盐40克，糖色10克。

制作方法

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪

肘出油;捞出来再次清洗干净。

锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。

地道吃法烙饼，葱丝，甜面酱，肘子切片，像吃烤鸭一样，趁热卷着吃。#p#副标题#e#

天福号酱肘子好吃吗天福号的酱肘子那真是好吃，吃起来就是美味，根本就停不下来，不愧是北京的老字号，几百年的传承就是不一样。

天福号的酱肘子之所以闻名中外，确有与众不同之处。首先说选料，过去天福号只认京东八县的猪，那地方水土好，养的猪黑毛，耷拉耳朵，成熟期为11个月左右，肉比较瓷实。做肘子只用猪的前脚，一个肘子能有五六斤，个儿匀溜儿。

天福号的绝活在配料和掐汤上，肘子进锅煮一个小时后开始掐汤，这就需要能随时掌握火候，此外就是收汁出锅。您别瞧它叫酱肘子，可它没有一点酱或酱油，肘子上的色那是糖色。出锅时要让皮贴在肉上，提拉起来不碎不散，要不怎么说它肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩呢。

2008年，天福号的酱肘子更上一层楼!天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。成为名副其实的文化美食。

春天才是饮茶最养人的季节！

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