总有那么几款素菜菜谱比肉菜还好吃

时间:2018-03-21 21:45:02 来源:舌尖上的美味作者:茄子点击:

导读:总有那么几款素菜菜谱比肉菜还好吃2018-03-21 21:28 来源:舌尖上的美味蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做
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蒜蓉蒸茄子

主料:

嫩长茄子

辅料:

大蒜、味精、、香

做法

1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放,倒入蒜蓉炒香,加、味精、、少许搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后,淋上香即可。

素烧茄子

材料:

长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

调料

1/4小匙生抽1大匙 砂1匙蘑菇精1/2

做法

1.茄子切长条浸泡在冷中20分钟。这样即省,又不会让茄子变色。

2.锅内2大匙

3.浸好的茄子沥干,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

土豆烧茄子

原料:

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料:

胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近什么喜欢加点西红柿,天气,酸酸的比较开胃

3、用把土豆煎的两面都焦

4、土豆两面焦后盛出备用,把茄子也过一遍

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

剁椒烧茄子

做法

1.茄子洗净,切条,放入中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸比较少)。

3.锅里烧七成,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸吸去多余

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝,清,味精,香淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

毛豆烧茄子

材料:

圆茄子1个,毛豆1把,大蒜

做法

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

3、锅烧,倒入比平时炒稍多些的,倒入茄子小火

4、煎至茄子全部变软,体积缩小

5、锅中倒入,再加没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汁基本收浓

6、倒入一小勺翻炒均匀

7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注:

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些分,否则煎的时候茄子容易。嫌麻烦也可不晾,直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入,最后再根据口味决定是否加

5、一个中等大小的茄子要配半蒜,蒜多一些更香

茄子炒豇豆

主料:

茄子、豇豆

辅料:

葱、蒜、、蘑菇精

作法:

1、豇豆摘洗干净切段,并用清浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱;蒜切成沫。

2、锅内倒,放入茄条,加翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量,炒香葱、蒜末,倒入豇豆翻炒。

4、然后加,添适量,焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用、蘑菇精调味炒匀即可

如意香干

材料:

豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

调味料:

生抽1又1/2大匙砂1

1.豆芽去根,洗净沥干份。香干切成长条,红椒去切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂1

6.大火炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

原料:

豆300克、老抽3匙、2匙、少许、椒、大料少许。

做法

1、先将豆用洗净泡软,然后放在锅里煮;

2、放入老抽,椒和大料;

3、直至软硬度适中,收到汁差不多时豆皮微皱即可,放凉后食用

配料:

青椒、豆豉、蒜、、生抽、

做法

1、炒锅倒入(比平时炒多一点点),大火烧至八成,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

3、直到青椒变软,表皮有金色的焦皮泛起后留锅中底,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量、生抽、、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

材料:

生米、香、大蒜、陈

做法

1、生洗净,晾干,入锅翻炒,直到生变色,捞起来,晾凉。

2、将香、大蒜切碎备用。

3、在碗里倒入、放入适量

4、将晾透的生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香和大蒜,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以了。

孜然土豆

材料:

土豆3个(中等个的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、胡椒粉3克、椒粉3克、少许、姜末5克、香适量

做法

1,挑几个中等个的土豆,3个就足够了。

2,取小锅,倒入适量,放入洗干净的土豆,量没过土豆就行,再放入5g的

3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、椒粉。

5,土豆煮好了,捞出控去分,放到一边降降温

6,放凉后去掉外皮。

7,切成滚刀块。

8,锅中倒入少许,烧后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,椒粉,胡椒粉,,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香碎就可以了。

口味土豆条

原料:

土豆。

配料:

香叶、干红椒、十三香、小葱。

做法

1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中,加清量没过土豆,加三四片香叶和1勺,开火煮;开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

3、锅烧后,倒入适量,再将干椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱适量十三香,用筷子调料拌均匀,使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦即可。

双椒蒸豆腐

原料:

豆腐一块,双色剁椒各1大匙,一大匙,葱适量1大匙

做法

1、豆腐倒入盘中,并切片,用轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上,用保鲜膜将豆腐好。不要漏气。

3、蒸锅加大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干的葱丝,烧中后泼上即可。

尖椒豆腐

原料:

尖椒4个、豆腐250克、面

调料

食用胡椒粉、蘑菇精

做法

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面糠;

6、锅内后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金即可出锅

凉拌金针菇

原料:

金针菇、甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香、香蜂蜜)。

做法

1、烧开,先放入金针菇、甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香、小半勺蜂蜜)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香即可。

素炒南瓜

原料:

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 2.5g湿淀粉10g 清少许

做法

1、南瓜尖用浸泡15分钟后洗净

2、将南瓜尖沥干

3、炒锅放,下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清翻炒至软后,勾芡出锅

炒蚕豆

材料:

带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭200克

调料

一匙、少许

做法

1、带皮蚕豆洗净,韭折去老根、泥土和叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧,放入一匙,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许调味

3、炒匀后,放入半碗,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中分将要收干时,放入韭段,翻炒均匀即可起锅。

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