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一年一次，只为咬一口春天的味道~

时间：2018-03-21 18:44:51 来源：大蓝鲸烘焙圈作者：肉松点击：

小伙伴们，冬天过去了，春天又来啦~

是什么让你感觉春天真的来了？

是渐渐回暖的天气？还是微风里淡淡的花香？

而对小编来说，春天，是一颗绿的发亮的青团！

青

YU SHUI

团

2018年春

一说到春天，脑子里第一个冒出的词儿是“青团”

感觉元宵才刚过去几天，

网红青团们已经无缝连接上市了！

青

团

每年清明时节，总有人为了一颗青团动辄排队数小时，一上架便一抢而光，难道大家的时间那么不值钱嘛？不，再漫长的等待，在咬下第一口软糯带Q，馅料满满的青团之后，也许你会发现这一切甚是值得！

因为青团带给人的不仅是口腔的柔软甜糯

还有童年的回忆，那种温暖妥帖的感觉

食青团只为青，像是咀嚼春天

为何要辜负了这一年天暖雨沛，草长莺飞呢

不负春光，不负春天里这一抹甜

艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒。艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

农历三四月份的艾草，选取最嫩的草头，煮烂成汁，过筛后混合糯米粉，揉团捏壳。包入预先调好的馅料，上笼蒸熟。出笼后往往还涂上一层油，显得油光鲜亮的同时又香气扑鼻。

青团中草汁加热后独特的芬芳，趁热食用的味道最佳。

豆沙青团+蛋黄肉松青团

配料

青团皮

糯米粉300g、澄粉90g、细砂糖90g、艾草粉40g

豆沙馅

苏旺水性红豆沙（如果喜欢颗粒感可以换成苏旺红豆粒馅）400g

蛋黄肉松馅

肉松100g、蛋黄290g、黄油40g

做法

1.将澄粉90g与开水120g混合，用刮刀搅拌成团。

2.加入糯米粉300g，糖90g，凉水300g、艾草粉40g，继续混合成不沾手的面团。

3.将皮分为50g/个。分割好的面团，蒙保鲜膜以防干裂，如有干裂，添加少量水再揉搓一下即可，蒙上保鲜膜备用。

馅料豆沙馅

水豆沙馅料直接使用，分割为25g/个，搓圆备用。

蛋黄肉松馅

蛋黄取出，烤箱200度烤25分钟（或上锅蒸熟），去掉外面烤焦的硬壳，压碎过筛。

加入加入融化的黄油和肉松，搅拌后用手捏成不松散的状态，分割成22-23个。

包裹蒸熟

1.用青团皮包裹馅料，收口向下放置。

2.准备一些油纸剪成正方形的小块，垫在青团下面;水开后大火蒸15分钟之后取出，表面刷油后（刷的油选取橄榄油、色拉油或其他无味植物油即可），静置放凉。

3.用保鲜膜裹紧，室温储存。尽量在1-2天之内食用完毕，时间长了口感容易偏干。

这样子就完成啦~

馄饨皮包裹上大虾，香酥可口，营养丰富，味道鲜美

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