时间:2018-03-06 21:04:57 来源:重庆瀚瀚儿作者:鱼头点击:
一、鱼
酸菜切成丝,野山椒剁碎,
再将腌制好的鱼片放入,
放入切好的葱段和姜片,腌制十分钟,
滤除葱姜,油备用,
③松鼠桂鱼
这是苏州地区的传统名菜,
吃起来香脆可口,咬的时候吱吱叫像松鼠一样,
切去脊椎,切掉带刺鱼肚,
切菱形纹路,小心不要切破鱼皮,
用料酒,盐腌制,裹上淀粉,抖掉多余的粉,
浇在鱼身上,就完工啦!
二、莲藕
①椒盐藕夹
是一道非常地道的家常菜
清甜的莲藕和鲜美的肉馅简直是天下绝配
第一刀切至3/4处,第二刀切断,如此循坏操作,便成了夹刀片
脆皮糊是用面粉,泡打粉,生粉放入冰水中搅拌成糊状
轻轻的将夹刀片分开,将做好的馅心放进去,压好,
将炒至微焦的花椒碾成粉末,放到碗里,
和藕一起上桌。
极具香甜,清脆,又因桂花香气而闻名,
灌好后用之前的藕节盖好,用牙签固定,
把藕放入铜锅中,加入清水,没过藕就好,
藕煮至红色时关火取出晾凉,切成片,
再放入锅中蒸至糖溶化,过滤掉滤渣即可。
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