川菜口水鸡怎样做好吃?秘诀在这里,这样做的口水鸡才是真的美味

时间:2018-03-05 14:04:38 来源:美食玉馔作者:口水鸡点击:

导读:川菜口水鸡怎样做好吃?秘诀在这里,这样做的口水鸡才是真的美味2018-03-05 13:57 来源:美食玉馔说起口水鸡,没吃过的朋友会不会想
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说起鸡,没过的朋友会不会想到盘中放着一只流着的鸡呢?这当然是开的了!鸡,是川中的一道特色凉。含有丰富的佐料,集中香、、咸、鲜于一体,让人看了就了。虽然鸡的名字有点奇怪,但是味道却非常鲜美。下面教一些方法,让大家自己在家就可以做让我们“”的鸡!

鸡重要的部分就是用的鸡了!鸡的种类多样,有些人就会问到:做鸡的时候到底应该选择哪种鸡来做,味道才更佳呢?其实,选用什么鸡并不重要,像三鸡、乌皮土鸡等一些常见的食用鸡,都是可以的。只要质足够鲜嫩,再经过后期的烹饪,都可以做出美味鸡。不过不需要用整只鸡,只用鸡大就可以了,因为鸡大上骨少,比较多,也比较嫩。

首先,要将鸡大洗净切块,再次洗净。然后加入一些佐料将鸡大腌制一下,除去腥味。鸡大腌制的同时,可以根据个人的口味,用调制一点酱汁,并用过滤网过滤一下,我们只需要剩下的,就可以了。的可以添加一些麻酱,口感也很不错。这时候鸡也腌制的差不多了,取出,用流动的冲一下,然后放入锅中焯,除去鸡上的

然后开始煮,鸡比较紧实,所以一般需要煮15到20分钟,就可以熟了。之后关上火,再焖10分钟,让鸡更嫩滑。然后取出来,再用流动的冲一下外表。由于鸡这道美食又是一道凉,所以还需要放在冷中冷却。最后将之前调好的酱汁均匀的淋在鸡上,随后一道看起来美美的、闻起来香香的、起来嫩嫩的鸡就做好啦!

如此嫩的鸡,做之前又该如何挑选嫩的鸡呢?挑选鸡一定买现场杀的,看着老板杀,而不是买人家早已经摆好,切好的鸡。那种不知道存放多长时间了,不如现杀的新鲜。起来的口感也不会一样。挑选活鸡的时候,要看精神旺盛、有力气、眼睛灵活、羽毛也有光泽的,这种鸡比较健康

另外,鲜嫩的鸡的比较薄。同时还要看鸡的翅膀下面是否有红点,如果有,则说明这只鸡是被注过的,就不要再买了。

怎么样,这些方法学会了吗?

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