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正月吃芋头，新年一定旺旺旺！

时间：2018-03-04 17:44:11 来源：马达厨房作者：芋头点击：

大家好，我是马达。

从放假开始连着吃了好多天的年菜，这两天新买了些芋头，本想蒸来蘸糖吃，但又不甘心千篇一律的做法。

总感觉「芋」这个字很美，很特别。说到芋就会想到 " 预 " 或 " 遇 "。无论是预示好运气还是遇到转机，都好像是这个食物能带来的福分。

芋头的口感也不可替代，好像生来就是泥状的。蒸完的芋头有种沙沙的口感，烧过的则更黏糯。这次我用排骨和芋头在一起烧，虽然是第一次吃咸的芋头，但还是被惊艳到了。

芋头烧排骨

用料

芋头 500g 、排骨 400g 、

葱、姜、小米椒、八角、

老抽 1/2 小勺、生抽 1 小勺、

料酒 1 小勺、糖 1 小勺、盐 1 小勺

01 芋头去皮切滚刀块，葱姜改刀切小。在给芋头去皮时，尽量带上手套，避免过敏。

02 锅内适量水烧开，倒入料酒，排骨焯水后沥干。

03 热锅倒油烧至 7 成热，倒入葱姜段、小米椒、八角爆香。

04 排骨倒入锅中，快速翻炒。

05 放入糖、老抽、生抽，翻炒上色。

06 倒入清水没过肉块，转中小火 20 分钟，为了避免味道过重，我中途取出了葱段、小米椒和八角。

07 倒入芋头，焖煮 15 分钟。

08 收汁到三分之一的时候放盐，焖煮 5 分钟。

09 转大火煮至收汁，撒葱花。

芋头糯而拉丝，排骨肉质软烂，脆骨也嘎嘣脆。

咸香好味，和白米饭最配啦。

煮好的芋头看起来很像土豆，但是口感却完全不同。咬一口还捎带拉丝，口感非常鲜滑，和排骨一起也算荤素得当。做起来并不难，如果家里有材料，不妨试试看。

春季进补多吃豆，健脑、补身真的好！

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