时间：2018-03-04 16:43:27 来源：舌尖上的美味作者：辣椒点击：
千般美味，盐巴第一味，那对重庆人来说辣椒一定是第二味，重庆人离不开辣椒，就像鱼儿离不开水。
不管是冬天还是夏天，辣椒都是重庆人菜桌上必放的调料之一，没有辣味的辣椒，是打发不掉重庆人的。然而对于辣椒有一个非常美味的吃法，只用四种调料，可下饭，可做调料，可拌面条，可做蘸水，那是什么你可知道？
烙海椒：锅烧热，把里面的水烧干，倒入洗干净的辣椒，用铲子翻转辣椒，同时用铲子把辣椒压得紧贴铁锅，用铁锅的温度去把辣椒烙熟，直到辣椒表面有不均匀的被烫熟的样子就好。
切：烙好的辣椒切碎，越细越好；准备好的嫩蒜苗梗，用刀切碎，也是切得越细越好，可以混合一些嫩蒜苗，也要切碎。
拌：然后把切碎的蒜苗梗和切碎的辣椒混合在一起，放盐（多点点），放鸡精（多点点），混合均匀。这时候其实已经可以吃了，并且我觉得这样儿没有油的辣椒更美味，更辛辣，又没有那么油，更符合我的口味。
浇油：混合好的辣椒和蒜梗放好，锅中热适量油（多少看自己，不过不建议太油），等油热了，冒着青烟，没有气泡的时候把油倒到碗中去，然后趁热用筷子搅拌均匀。
就这样，一款美味的辣椒酱就做好了，我是一个可以直接单独用辣椒酱下饭的人，这对我来说比起大鱼大肉还要美味。这是一个平民菜，它才是真正的只要两块钱，却好吃到爆的下饭菜。
这么简单的辣椒酱做法，自己在家做干净又卫生，两块钱就可以搞定，想吃辣的就选比较辣的辣椒，想吃油点的就多放点油，想吃什么味道自己调，要什么味儿有什么味儿，你学会了吗？
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