时间:2018-03-04 11:24:47 来源:健康圈内人作者:韭菜点击:
韭菜这种蔬菜对于中国人一点都不陌生,不管是包饺子的馅儿,还是炒海鲜吃提味儿,南方北方的菜市场都可以轻易买到,价格不高,家家都经常买来吃。
虽然韭菜全年都可以吃到,但因初春的气候最适宜,此时生产的韭菜滋味最美,营养价值最高,是最佳的食用期。
1、韭菜因为含有硫化物,所以具有独特的辛香气味,这些特殊的物质同时也使韭菜具有珍贵的营养价值,如能促进血液循环、体内杀菌、提振食欲以及舒解压力等。
2、韭菜被称为“壮阳草”,有固涩固精、补肾助阳、疏调肝气等多种功效,是补肾的明星食材。
3、韭菜膳食纤维含量丰富,除了可以促进肠胃蠕动,还能帮助肠道排除废物,因此韭菜也有“洗肠草”之称。
韭菜以初春时节的品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
春季是养肝、养阳的季节,绿色入肝,韭菜有益于补养阳气、养护肝脏。夏季的韭菜一般比较老,纤维多而粗糙,食后不易消化,多食会引起腹胀或腹泻。
1、挑选韭菜时,要留意是否为叶片较宽、颜色翠绿不发黄、整株看起来有光泽、摸起来柔软且带有弹性、味道闻起来香气浓郁者。整把购买时,叶尖没有发黄、根部带土而无腐烂、整束里没有掺杂杂草者为佳。
2、整束的韭菜买回家后要先拆开摊平,让水气稍微风干,再以报纸包裹起来,装进塑料袋后放入冰箱冷藏保存。如果根部带土,也不要先清洗,以免叶片容易腐坏。
韭菜含有许多不会被消化的粗纤维,再加上丰富的膳食纤维,因此在吃下肚之后,不但可以包覆体内的废物帮助排除,同时也能靠物理作用清除肠道内累积的毒物和宿便,平常食用可以预防便秘,便秘时多吃也有缓解的效果。
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