时间:2018-03-04 09:45:15 来源:与你美食每刻作者:酒酿点击:
首先备料:紫薯4个. 酒酿1盒(也叫甜米酒,超市里都有卖。)鸡蛋1个,糯米粉少许,淀粉,冰糖(白砂糖或红糖都可以)
蒸熟后捣成泥状,并放入糯米粉揉成如图状的面团(紫薯各品种吸水性有所不同,建议分批次少量放入)
将紫薯团分成一个个均匀的小剂子并揉成丸子状(撒点糯米粉在板子上以防粘连)
起锅烧水,放入冰糖(白砂糖或红糖也可以)烧开后放入紫薯丸子煮至八分熟(差不多浮起即可)
八分熟时接下来放入甜米酒(也就是酒酿),煮至4-5分钟
将鸡蛋打散放入锅中(这时候开小火就行了,不然鸡蛋煮开就不好看了)(听老人家说鸡蛋和酒酿一起吃效果会更好,至于为啥只能说古人的智慧吧)
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