时间:2018-03-03 21:03:17 来源:合英美食说作者:红薯点击:
说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。
与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。
1红薯
补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒。
1.红薯饼
做法:
1、红薯去皮切块。大火15分钟蒸熟。趁热压成泥。
2、在红薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。(糯米粉要一点一点的加直到不粘手)揉成面团。
3、面团分成相等的剂子。
食材:红薯 (500克)、甜玉米粒 (100克)、鸡蛋 (适量)、面包渣 (适量)、面粉 (适量)。
做法:
1、蒸熟的剩红薯500克左右,剥皮备用。
2、玉米粒洗净放入开水焯3分钟,捞出沥净水分,再用纸巾吸干水分。
6、锅烧热,倒入玉米油五、六成热放入红薯玉米丸中火炸3分钟。
7、转至大火炸至金黄,装盘即可。
2萝卜
民间有“冬吃萝卜夏吃姜, 不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
食材:羊肉 (500克)、料酒 (2勺)、胡椒粉 (1勺)、鸡精 (1勺)、萝卜 (1000克)、葱花 (10克)、生姜 (10克)、精盐 (2勺)。
做法:
1、将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用。
7、放入两勺精盐调味。加进一勺鸡精提鲜。一勺胡椒粉即可食用。
3山药
益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。
做法:
1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块。把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。
2、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
3、嫩玉米切成小块。
4、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。
4土豆
和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。
1.香煎土豆
食材:中型土豆 (3个(约500克))、黑胡椒粒 (小许)、黄油 (20克)、盐 (小许)。
做法:
1、土豆洗干净放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。
2、判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。
3、把煮熟的土豆取出,剥去外皮切成小块。
2.咖喱牛肉土豆
食材:牛肉 (300克)、土豆 (400)、咖喱 (适量)、西红柿 (适量)。
做法:
1、牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。
4、放入牛肉块,翻炒均匀。
6、煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。
7、炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。
8、再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
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