必看!肥肠这样做好吃到爆

时间:2018-03-03 08:04:21 来源:懒人做菜秘籍作者:肥肠点击:

导读:必看!肥肠这样做好吃到爆2018-03-03 07:50 来源:懒人做菜秘籍肥肠最重要的步骤就是清洗肥肠,不洗干净吃了会“上头”1. 以左手
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肥肠最重要的步骤就是清洗肥肠,不洗干净了会“上

1. 以左捏住肠的一端,右把肠子向内翻转后置盆内,加精一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清搓洗两次;

2. 再把肠翻转过来,加精一起抓捏,最后用清洗净;

一、红烧肥肠:

辅料:香菇(鲜)(25克) 、玉兰片(25克)

调料酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 (30克) 、(5克)、 (50克) 、(30克) 、(30克)

步骤

1. 炒锅置旺火上,下适量烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清干净

2.另换清烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉腻后盛入碗中,下25 克腌渍入味;

3. 炒锅置旺火上,倒入,烧至七成,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金色时捞出,沥

4. 将沥过的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;

5. 炒锅置旺火上,下熟,将大葱段下锅稍煸,加入酒、姜末、猪100毫升、香菇、玉兰片、、精和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟起锅盛盘即成。

二、爆炒肥肠:

辅料:酸 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量

调料24

步骤

1、把大肠用地瓜粉加洗净,然后切好;

2、把切好的大肥加点和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;

3、锅内,先把酸和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;

4、锅盖一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。

三、溜肥肠

辅料:鲜豌豆50克,净冬笋50克,木耳30克,姜末1大匙。

调料:香200克,5大匙,干淀粉2大匙,淀粉2大匙,少许,味精少许,口蘑鲜1碗。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用氽烫至熟待用。

2、香倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成,下入肥肠炸成金色,倒入漏勺中沥

3、把、味精、淀粉、口蘑鲜放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香,在旺火上烧到七至八成,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香即成。

四、干锅肥肠:

辅料:红、青椒,各30克,

调料植物50克,红50克,精2克,味精3克,蚝3克,5克,酒40克,豆瓣酱20克,酱15克,香3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜500克

步骤

(1)将肥肠刮洗干净,放入冷锅内,加入酒煮至熟透,捞出沥干分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

(2)锅置旺火上,放入植物,烧后放入肥肠,炒[1]干分,加入酒、精、味精、蚝煸炒入味,再加入鲜、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上,放入红烧至五成,下蒜子、姜片炒香、放酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精、味精,翻炒断生,淋香,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

五、尖椒肥肠:

配料:大蒜50克,尖椒适量生姜50g

调料植物100克,料酒15克,10克,淀粉10克,胡椒粉5克,精1克,味精1克

(1)肥肠从中间剖开,切段,放入锅中煮透,捞出控净分;尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。

(2)将植物,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出;余爆香蒜末,烹入料酒、,把肥肠、尖椒、精、味精、胡椒粉和少许放入锅中,烧开,淀粉勾芡,烧熟即可。

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