时间:2018-03-03 06:22:04 来源:汉中旅游作者:略阳点击:
罐罐茶是氐羌民族传统饮食,至今保留最完整的在陕南略阳县。"罐罐茶"在略阳是妙趣横生而又鲜为人知的早餐饮食,世代流传于山村民间,以其做法讲究、风格独具而成为地方饮食文化的一大特色。
略阳罐罐茶通常选用优质茶叶、茶梗和野生苦儿茶加水煎炙,用农家特质面粉、精盐、大油及多种纯天然绿色香佐料调和,再加入精心煎炒制作的核桃仁、豆腐、鸡蛋、土豆、腊肉、油炸酥食等料丁。又因料丁轻重不同,在茶中悬浮位置有差异,故喝罐罐茶有三层楼、五层楼、七层楼之说。同时烧茶的取水火候也异常讲究,水以山中泉水为上,深井水、溪中缓流次之;火是先武(大)后文(小),使其去弃苦涩尽显醇香可口,加之料丁种类齐全,搭配均衡,营养价值丰富。
民间曾这样说:"乡土风味罐罐茶,略阳城乡不离它;清早起来挂顶锅,柴棒树根火生大;水倒半罐放茶叶,面糊面汤倒罐中;茴香藿香生姜加,边煮边调油盐茶;一人一碗放佐料,核桃豆腐鸡蛋花;火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳"。
现在的略阳,尤其是在略阳的西部,几乎家家户户还都在堂屋的火塘上面吊一个大鼎锅,炜两个陶瓷土罐,女主人将炒好的佐料搁置碗中后,再将与茶叶、藿香、面粉等熬制而成的糊状面汤倒入碗中,看上去一碗酽酽的、浓浓的,均匀成红褐色的茶就做成了。喝着爽口的茶,嚼着香脆的调料,吃着烤黄的馍块,真是一种难得的享受。
略阳罐罐茶营养全面,具有提神解乏的功效,而且早上起来喝上一碗,几乎多半天都不会饥饿口渴,所以一直以来都受到略阳群众的喜爱。刘新华二O一八年三月一日
作者:刘新华
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