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追寻记忆中的家乡味，这家土钵菜有岳阳人最浓的乡情…

时间：2018-03-02 18:26:52 来源：长沙美食团作者：细毛点击：

（国际惯例，文末福利）

“你好，我是细毛。”

世间美食千千万，但有时候，打动我们味蕾的往往是那一种“家乡味”。

我们垂涎于宴会上的精致美食，也沉醉于寻常巷陌的质朴味道。因为最原始的食材，才能做出最贴近记忆的“湘”味。

追寻记忆中的味道

来自岳阳的本土品牌细毛土钵菜，就是这样一家寻根问祖，追寻“湘”味的店。现在很多品牌求新、求创意，致力发展创新菜式。而细毛不一样，它求“土”——

用最“土”的新鲜农家蔬菜、最“土”的古老烹饪方式、最“土”的器皿，承载最浓的家乡味。

↑上2张图为细毛餐饮参加《天天向上》节目录制的剧照

从最早的细毛私房菜、到媒体高度评价的细毛蒸虾，细毛餐饮走过漫长的十年，成为岳阳、乃至湖南家喻户晓的品牌。

除了用美食折服食客的胃，致力于民间公益的细毛更是用爱心打动了食客的心。

如今，细毛餐饮旗下的细毛土钵菜正式入驻长沙，致力将细毛用心做菜、用心做人的餐饮文化，感动更多的湖湘人。

食在细毛，食在民间

走进细毛土钵菜，迎面而来的便是记忆中的岳阳老风味。青瓦木门、泥墙竹篾、木桌土钵，店内的每一处都有着浓浓的岳阳情怀。在白墙上，还手绘着岳阳楼的山水画。

两层楼的空间里，位置井然有序，还有6个供多人用餐的包厢。不管是与友人小聚，还是家庭聚餐，都有合适的空间。

你来到细毛，就像来到家里吃饭一般自在自如。

细毛土钵菜的所有食材都是从岳阳当天发货，采用洞庭湖的活鱼与农家野蔬，只做最本土的家常料理。

一道道精致佳肴摆放在明档前的桌面上，所使用的农家蔬菜也摆放整齐。干净卫生食客看得见，吃起来也更让人放心。

煨猪脚

煨猪脚是细毛土钵菜的人气单品，点单率高达90%！

猪脚处理得很干净，先使用菜籽油炒制半小时到表皮起泡，再加料用小火慢炖到汤汁变得浓稠。这样烧制出来的猪脚才是鲜亮的糖色，表皮均匀的被酱汁包裹着。

一口咬下，先是绵软，再是Q弹，仿佛满嘴都是胶原蛋白。就算是女生连吃几块也不在话下。

浓郁的汤汁也很适合泡饭吃~

本草鸭

本草鸭也是细毛的口碑单品，区别于重口味的湘菜，本草鸭使用自制卤水和中草药材煨制，自带清新草药香。

土鸭用慢火细炖3个小时，在小炉上反复淋汁收汁，让鸭肉充分的吸饱卤汁。

用药材煨制的鸭肉香气扑鼻，肉香而不腻，连骨髓都带着卤汁香味，吃完以后嘴中回味悠长~

秘制砂锅鱼头

湖南人爱吃鱼，尤其爱吃鱼头。做法或许与其他省市不大相同，喜爱用辣椒和蒜泥，激发出鱼肉的鲜嫩气息。

细毛土钵菜的这道砂锅鱼头，刚端上的时候，你可能以为是一盆辣椒。用筷尖小心拨开，会发现鱼头就藏在下面。

细嫩的鱼肉被焦黄酥脆的皮包裹着，在砂锅里与辣椒与蒜泥一起煲过之后，蒜香与辣味浸入了鱼肉之中，越嚼越香。

洞庭一锅鲜

提起岳阳，大家第一时间想到的便是洞庭湖。

依山傍水的岳阳，河鲜非常丰富。这份洞庭一锅鲜，就网罗了各种新鲜河鲜。单点这一份锅，就能吃到好几种不同的鱼。

洞庭一锅鲜在吃之前，一定要先喝一碗汤。鱼汤煮到发白，一丝腥味也没有，极为鲜美浓郁。

等一碗汤下肚，再细细的品味鲜嫩的鱼肉，乐哉乐哉。

蒜茸虾

做蒸虾起家的细毛，一道蒜茸虾征服了在场所有小编的胃。

每天从岳阳运来长沙的鲜虾肉质鲜美，仅用简单的蒜蓉作料，就能衬托出虾肉本身的甜美。

虾的个头不大，但胜在鲜。能四季都吃到鲜虾的店，在长沙可不多呢。

秘制手撕羊排

羊排要做得好吃，不是一件容易事。

细毛精选内蒙古优质羊排，经过焯水去腥、卤制裹粉、撒料煎炸、煸香慢炖等复杂的制作工序，花费好几小时，才向食客呈上一份色香味俱全的秘制手撕羊排。

羊排没有奇怪的膻味，肉质鲜嫩入味，光是闻着那香味都让人食指大动！

慢火煨小土豆

细毛的这份小土豆啊，真的是人见人爱，几乎是每桌必点。

吃完了大鱼大肉后，一钵咸淡适宜的土豆正好解腻。土豆煨得很粉，有一种沙沙的口感，入口温润。

砂锅豆苗

喜欢吃蔬菜的食客，来一份素炒的豆苗最合适不过。

豆苗非常的脆嫩，不管是下饭还是配着肉汁吃，都十分爽口。

有一首童谣这样写：“不愿朝中为驸马，但愿炖钵炉子咕咕嘎”。

细毛土钵菜沿用古老的烹饪方式，保留住湖湘人民记忆中最纯粹的味道。那是记忆中的家乡，是我们行走到远方，最怀念的味道。

美食江湖日新月异，经过岁月沉淀的，才是真正的好味道。

福利时间

2018年3月2日至4月2日

到店消费并出示此文

即享可享受7折优惠~

细毛土钵菜

店名细毛土钵菜

人均45元~60元

电话0731-85903777

地址雨花区木莲中路木莲工社A102门面

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