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小编卧底一个月！终于知道王顶堤周边的美味是怎样炼成的！

时间：2018-03-01 12:43:53 来源：天津美食网作者：素什锦点击：

在天津，有个不成文的定律

哪家店排队长

说明那家的东西越好吃

在王顶堤，有这么几家店

王顶堤周边的“扛把子”

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它是天津一家素货专门店

每到饭档这里人流涌动

有慕名而来的，为了一见芳容

更多的是周边的老主顾，想来一口

“能吃出肉味的20多种素食”

说到素食，以为只有青菜，豆腐，做法也很有限。可老六素货，把素食做到了极致，光菜品就达到近20种之多。明明知道自己吃的是素食，却吃出了肉的味道。

“店内四绝”

①让人误会是真肉 ——孜然素羊肉

豆制品用以佐料、孜然腌制上色，搭配洋葱，这就是孜然素羊肉。初次吃，真的以为是真的羊肉。

▲孜然素羊肉

②天津家常凉菜 ——素什锦

素什锦是天津常见的一种家常凉菜，每家做法不同。但对于我这种不擅长厨艺的人来说，每次去老六素货，素什锦是必点。

▲素什锦

木耳、银耳、藕片、黄瓜、芹菜、腐竹、菜花等等，切好过热水焯熟后，放入冰水中，目的就为了菜品更清新，入口脆爽。捞出后，加入各种佐料拌制。

③ 油焖版素什锦——招牌八宝菜

招牌八宝菜又可叫油焖版的素什锦，觉得素什锦过于清淡，可以选择油焖版，除了常用素食，这里还加入了油炸面筋，裹上酸甜可口的酱汁。

▲招牌八宝菜

④传统素食——鱼香豆腐

一说素食，想到的就是豆腐，将豆腐做成三角形豆泡，淋上鱼香酱汁，微辣入味，这就是鱼香豆腐了。

▲鱼香豆腐

④微辣素食——蕨根粉

虽说是素食，但怎么能少得了辣味呢，蕨根粉带着点微辣，一口吸入口中，别有一番风味。

▲蕨根粉

老六素货

营业时间09:00-19:00

电话13820099355

地址王顶堤苑东路市场园荫里4号楼底商

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在老六素货旁

一家专做熏鸡的老店

每天排队的人不亚于老六素货

“想吃哪个部位都可以的熏全鸡”

值得一提的是，这家店也是老店，传统手法熏制而成，软烂入味，不可缺少的下酒菜！每每看门店前，都排起了长队。如果你去了发现，没人排队，说明你已经来晚了，想吃只能等明天再来了。

● 熏鸡爪

左手一只鸡爪，右手一瓶啤酒。熏鸡爪俨然成了下酒菜里不可缺少的存在。

▲熏鸡爪

● 熏鸡脖

鸡脖是鸡身上的活肉。相对于大腿肉，更喜欢鸡脖子，因为有啃头。

▲熏鸡脖

任记熏鸡做的熏鸡脖，不仅肉入味，味道已入骨髓。让你每每吃完一块，都有嚼嚼骨头的冲动。

● 熏翅尖

翅尖在属于除了骨头就是皮得部位，有那么一丢丢小肉，都是夹在两个骨缝中，就这样的特性，才跟适合一边聊天一边吃饭的下酒菜。

▲熏翅尖

任记熏鸡系列

营业时间09:00-12:30 15:00-19:00

电话022-23698753

地址王顶堤苑东路19号园荫里3号楼对面

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在任记熏鸡旁

开了一家江南糕点店

虽然没有老店那么火爆

但一直有人排队购买

“可做早点零食的小糕点”

初来这家店，看到了几个几个小时后特别爱吃的小点心。时间久远，特别回味，不由得就点了好几样。

小米酥

正当排队的时候，店里工作人员正在切小米酥。切的如此整齐，还担心不够酥脆。后来才发现，这种顾虑完全没必要。酥脆可口，甜度适中。

桃酥饼

桃酥饼在东北也叫八裂饼，因为表皮烤至焦香有很多裂纹而得名，是一个老少皆宜的传统小吃。东北的桃酥偏硬，江南糕点家的桃酥，酥脆软绵。

蛋黄酥

脆皮包裹住完整一个大蛋黄，脆皮与蛋黄中间，还有肉松夹心，咬上一口，品尝到三种不同的食材的味道。

脆皮泡芙

喜欢吃大泡芙的亲，你们的福利来了。江南糕点家的脆皮泡芙真的够大个。薄薄的脆皮，包裹满满的奶油，咬上一口，满满的满足感。

湖石村江南糕点

营业时间09:30-21:00

电话13802154436

地址苑东路19号凤园北里商铺

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说到排队不得不说的

老天津卫煎饼果子店

这家店每天早上6点-12点营业

都有人排队购买

“石磨现磨绿豆面才是真煎饼”

店前人群攒动，让人想去一探究竟，买一套尝一尝。

这个店是天津两个夫妻俩开的，绿豆面是小石磨现磨，搭配自家配方。会发现豆面比以往吃的豆面，颗粒粗，更保有绿豆的原味。老两口手法娴熟，动作行如流水，一气呵成。煎饼锅的温度不能太高，保证饼面不糊。

▲摊煎饼

▼壳鸡蛋

▲洒葱

▼摊鸡蛋

▲起皮

▼翻面换锅

▲抹酱

▼出锅装袋

作为一个小女子的我，他们家煎饼，我只能吃一个果子一个鸡蛋的，如果早餐吃了两个果子的，中午饭都不用吃了。

老天津卫煎饼果子

营业时间06:30-12:00

电话13011331825

地址园荫道园荫里北3门门口

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说到早餐

有家包子老店

虽说店面不大，环境欠佳

仅凭味道就吸引了好多食客

“在这里你吃不到的老味道”

一进小店，就能看见工作人员，在忙碌的蒸包子。

直走就是就餐区，一进门右侧收银柜台上，醒目的价目表

小店有6个小桌，供人用餐使用，就餐高峰期，座无虚席，所以外带不失是一个好办法。

● 素包（韭菜、圆白菜、豆芽菜、茴香）

素包有个特点就是个大，而且韭菜并非只有韭菜，还有粉条，油条。没错你没有看错，是油条。

▲韭菜素包

▲圆白菜素包

● 传统肉包

刚刚出锅的传统肉包，一咬一口汤汁，鲜美可口。外带回来的汤汁浸入馅料中，别有风味。

▲传统肉包

● 小米稀饭

吃包子，怎么能少得了稀饭呢，稀饭+包子，早餐标配

▲小米稀饭

福源包子铺

地址林苑道林北公寓旁(近五和超市)

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说完早餐

怎么能少得了

饭后小零食

大辉栗子

“大铁锅炒制的迁西野生油栗”

选用燕山山脉、长城以北的遵化迁西野生油栗，配以独特配方，继承传统制作工艺制作而成。

不破坏其自然的营养成分，入口甘甜，肉质细腻，色泽鲜明，好脱皮。

更有很多小零食

▲冰糖雪球

▲奶油山药豆

▲烤地瓜片

▲各种小果脯

大辉栗子

电话13821009368

地址王顶堤苑中路五和超市1号门旁

进了这家川菜的大门吃到肚歪才能走出去

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