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汀州豆腐饺,好吃的不得了

时间:2017-11-18 02:41:13 来源:时光中的故事作者:豆腐点击:

导读:汀州豆腐饺,好吃的不得了2017-11-18 01:39 来源:时光中的故事不同地方有不同的风味小吃,有些小吃简直匪夷所思,让人大开脑洞。比
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不同地方有不同的风味小,有些小简直匪夷所思,让人大开脑洞。比如福建龙岩汀州的豆腐饺。

饺子,又名饺,是中国古老的传统面食。俗话说,好不如饺子,好不过嫂子。由此可见饺子货眼中的地位。

但在福建龙岩汀州,有一个由饺子“进化”而来的小,可谓青出于蓝而胜于蓝,它就是鼎鼎大名的龙岩豆腐饺。

所为豆腐饺,顾名思义,用豆腐饺子皮,捏出来的饺子。大家都知道,豆腐松软嫩滑,用豆腐饺子皮实在是难度超乎想象。但聪明能干的龙岩人,就是有办法,用豆腐饺子皮,制造出一道绝世美味豆腐饺。

豆腐制作颇为考究,将五厘米见方的豆腐中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把、香菇、冬笋、葱等剁成的馅子放在豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右,使其定型并去掉豆渣味,最后加入锅煮成。如用鸡排骨、骨等替代清,味道更为鲜美。豆腐饺色泽洁,皮香,鲜嫩甜美,荤素相间,风味别具一格。

据了解,从明清以来,豆腐饺就是长汀筵席中的佳肴,婚庆嫁娶、建房盖楼,各种宴席上没有豆腐饺,简直让食客遗憾。至今已流传数百年历史。

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