时间:2017-11-18 02:41:13 来源:时光中的故事作者:豆腐点击:
不同地方有不同的风味小吃,有些小吃简直匪夷所思,让人大开脑洞。比如福建龙岩汀州的豆腐饺。
饺子,又名水饺,是中国古老的传统面食。俗话说,好吃不如饺子,好玩不过嫂子。由此可见饺子在吃货眼中的地位。
但在福建龙岩汀州,有一个由饺子“进化”而来的小吃,可谓青出于蓝而胜于蓝,它就是鼎鼎大名的龙岩豆腐饺。
所为豆腐饺,顾名思义,用豆腐为饺子皮,捏出来的饺子。大家都知道,豆腐松软嫩滑,用豆腐做饺子皮实在是难度超乎想象。但聪明能干的龙岩人,就是有办法,用豆腐做饺子皮,制造出一道绝世美味豆腐饺。
豆腐饺制作颇为考究,将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右,使其定型并去掉豆渣味,最后加水入锅煮成。如用鸡汤排骨汤、骨头汤等替代清水,味道更为鲜美。豆腐饺色泽洁白,皮白肉香,鲜嫩甜美,荤素相间,风味别具一格。
据了解,从明清以来,豆腐饺就是长汀筵席中的佳肴,婚庆嫁娶、建房盖楼,各种宴席上没有豆腐饺,简直让食客遗憾。至今已流传数百年历史。
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