蔓越莓纸杯蛋糕,超详细步骤,一看就会做!

时间:2018-02-28 03:02:29 来源:四川吃喝玩乐作者:面糊点击:

导读:蔓越莓纸杯蛋糕,超详细步骤,一看就会做!2018-02-28 02:56 来源:四川吃喝玩乐自制小蛋糕,柔软、细腻,棉花般的口感。添加了蔓越
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自制糕,柔软、细腻,棉般的口感。添加了蔓越莓,更多了一层美妙的滋味。

需要材料5个低粉90克细砂60克(奶)45克40克柠檬汁几滴蔓越莓干20克

烹饪步骤

1

清和分离,清一定要放在干净且无的盆里,中不能混入,否则会影响打发。

2

盆里加入,用抽搅打至乳化,基本看不到有,液体会呈现出稍稠的酸酸奶状。

3

筛入低粉。

4

抽或刮刀划之、z字形,或将面糊拌匀。尽量不要画圈搅拌,也不要过多的搅拌,以免出筋影响口感。

5

在拌好的面糊中加入

6

画“之、或z”字翻拌至均匀待用。

7

清中加入几滴柠檬汁或

8

清分三次加打发,起粗泡时加第一次,然后再打出细泡时加第二次

9

最后在有明显纹路的时候加最后一次

10

打到有直立小尖角,干发泡的状态。

11

取1/3霜到拌好的糊中。速翻拌均匀。这一步要尽量的混合均匀,不要怕消泡,动作

12

拌匀的状态,细腻有光泽。

13

把刚才拌好的糊倒入的盆中。

14

翻拌的法最好是从一点钟往七点钟的方向翻拌混合。面糊混合好的状态应该是蓬松且有光泽。提起抽或刮刀,面糊滴落的纹路不会立刻消失糊做好以后就可以预烤箱了,150度上下火。

15

我用的是屋诺的12连模。大约可以做18个。如果使用大号的耐高温杯,大约可以做到12到15个。

16

倒入杯中。面粉倒到八分满就可以 ,喜欢蔓越莓的,可以先到一半面糊,放入蔓越 再倒入剩下的面糊。因为如果蔓越莓放在顶上烤的话,会糊掉,也会影响口感。

17

送入提前预好的烤箱中。烤约25分钟左右。如果是大号的耐高温杯,时间需要相应调整,增加5到10分钟。只要面糊的状态对,烤出来的糕一般不会回收太多,稍微的回缩和开裂都属于正常现象

18

糕出炉后,立刻端起,在台面上轻震几次,震出内部的气,糕会不易塌。

19

糕做好喽!可以开动一起来喽。

20

送人自己都是不错的。

21

里面添加的蔓越莓酸酸甜甜的非常可口。

小贴士

1.一定要放在无的容器里打发。

2.烘烤的时间温度根据自家烤箱适当调整

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