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麻辣香锅的做法步骤

时间：2018-02-27 20:24:56 来源：豆果美食作者：翻炒点击：

小窝美食21分钟前

在家吃完火锅后是不是会有很多剩下的食材？那不如来一份麻辣香锅，配上一碗米饭，绝对能以最快的速度消灭它

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 牛肉丸油麦菜金针菇菠菜娃娃菜牛肉腊肠黄瓜年糕豆腐皮芝麻

1. 菜量不同，这些辅料酌情适量的放哦，不喜欢吃辣的朋友可以不放那么多辣椒

2. 各类菜品切好备用

3. 清油适量，先放姜丝和小米辣，炒香放入花椒和一颗八角，这时候转中火，目前不让花椒炒糊

4. 随后放入葱段和干辣椒，翻炒后放入火锅底料，我用的是牛油火锅底料，比较香，不喜欢牛油的朋友可以放清油麻辣底料

5. 炝锅的料炒香后就可以放菜品了，先放生肉类，我放的是牛肉和腊肠，火位还是在中火哦，随后放入豆腐皮、年糕、丸子、金针菇，最后放绿色蔬菜

6. 放入蔬菜的时候加蒜，喜欢生蒜味道的朋友可以后面和芝麻一起放，不喜欢生蒜的朋友这个时候就可以加入，翻炒的过程中因为菜比较多，害怕锅底料糊，可以少量的加点水，防止糊味，但千万不要加多，不然就成炖菜了，我是一次就加一锅铲的水，翻炒不能停哦

7. 菜炒软了后加入盐调味，随后加入炒熟白芝麻，麻辣香锅没有芝麻的加入味道是不一样的哦，但不要用黑芝麻，味道不一样，翻炒拌匀后就可以出锅啦（喜欢香菜的朋友可以少量加点香菜碎，但不能太多，多了就盖住菜的味道啦，我是因为家里没有了，就没放）

小贴士

其实这道菜可按照个人喜好来做，喜欢吃什么就放什么，没有固定的菜品，不熟悉火候的朋友可以全程中火，依次加入材料，生的肉类先放，耐炒的先放，宽粉类的后放，避免粉类的食材粘锅

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