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新疆盛产葡萄为什么没有葡萄酒，而有葡萄干？

时间：2018-02-27 17:25:37 来源：高小凡作者：新疆点击：

其实，新疆是有葡萄酒的，只不过由于气候条件的差异，葡萄的品种的不同以及不太纯熟的酿酒技术，使新疆葡萄酒的存在感不高。

**气候条件差异：

酿酒比较重要的两个因素：即发酵和储藏。葡萄酒的发酵需要保持适度温度相对恒定，并且较为稳定的温度也易于储藏。新疆气候上的差异影响了葡萄酒的口味。

**酿酒葡萄品种较少：

古语有句话叫“七分原料三分工艺”适宜葡萄酒酿造的品种，如赤霞珠，雷司令都产自欧洲，其生长条件与新疆差异较大，引种难度大。新疆虽然葡萄多，但大部分属于食用品种，酿造葡萄酒的优质酿造葡萄品种较少。

**酿酒技术较差：

目前新疆的葡萄酒生产工艺相对落后，相关的人才也较为缺乏。使得新疆的葡萄酒大部分品质较差，而一部分优质酒又是定位高端市场。所以造成新疆葡萄酒口碑差，反响弱。

正所谓一方水土养一方人，新疆吐鲁番是中国葡萄的重要生产基地，葡萄的种种面积达50万亩，拥有葡萄品种100余种，由于新疆吐鲁番盆地高温少雨，地势低洼，日照充足，高低温差较大，得天独厚的自然条件早就了葡萄干的品质与口感。

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