时间:2018-02-27 14:46:14 来源:大众养生网作者:扣肉点击:
文章导读
梅菜扣肉是比较经典的一道菜,梅菜扣肉的特点就是吃起来肥而不腻,非常的下饭,是客家人宴席上的不可缺少的一道美味佳肴,梅菜扣肉做起来也不难,主要准备带皮的五花肉,准备适量的梅干菜,做好以后,肥而不腻,味道香浓,吃起来肉质酥烂。
主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。
做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断,
3、将肉朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
梅菜也是客家地区传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名,据说它与梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐同时被称为“客家三件宝”,
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