手工意大利批萨,​比肩专业餐厅口感

时间:2018-02-27 12:42:06 来源:美食圈作者:奶酪点击:

导读:手工意大利批萨,​比肩专业餐厅口感2018-02-27 12:30 来源:美食圈如果买不到预拌型批萨粉(不用再添加酵母),3:1混合高筋粉与
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如果买不到预拌型批萨粉(不用再添加酵母),3:1混合高筋粉与低筋粉(也有只用高筋粉的),再加适量干酵母。

我的烤盘是六寸,所以用100克左右预拌披萨粉,

约5克、5克、60毫升约35℃温

溶解后加入面粉揉匀,再加入熔化的揉和成面团,

蒙上保鲜膜,夏季只需发酵10~1分钟。

期间熬制批萨酱(也可采购成品披萨酱)。没有新鲜的小西红柿,可用樱桃番茄代替,烫后去皮细细切末。

洋葱、大蒜切茸先以煸香,

倒入番茄不停翻炒搅拌至起沙。

罗勒是番茄最好的搭配

此外还加入现磨胡椒

熬至分蒸干,番茄酱变稠时,加少量拌匀。

面团已膨胀至两倍大,按扁后用擀面杖压制成

烤盘内壁刷遍橄榄后放入面,推压成底部薄,边缘厚的形状

用餐叉扎些小孔,放入已经预好的烤箱200度(仅上方加)烤六七分钟。

趁此间歇,将整块的马苏里拉奶酪刨成细丝(可买成品刨丝奶酪,价格高1/3)。

底出炉后,先抹上番茄批萨酱,

再均匀撒上奶酪丝,

烤5分钟。

下面该披萨顶料登场了。

将彩椒、橄榄、培根切成小片。

披萨酱表面的奶酪已经烤化,

先铺上片状的萨拉米(欧式腊肠),

再铺上彩椒、培根、橄榄等辅料,

最后再铺一层奶酪丝,烤10分钟。

边松脆,底松软,馅料浓香。

搭配橄榄、芳香调制的生撒拉,便是丰盛的一餐了。

薄脆底的意大利腊肠披萨,同样很好

如果辅料较多,Joseph Joseph的披萨刀会产生切割困难、奶酪嵌入转盘难以清洁问题

改用 ZWILLING双立人开放式披萨刀,即便较厚的苹果也能游刃有余。

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