时间:2018-02-26 17:25:24 来源:王贵仁老师傅作者:餐饮业点击:
许多人对餐饮业很感兴趣。餐饮业因其资金门槛低、现金流量稳定、毛利率高,被认为是最理想的行业。同时,餐饮业是一个非常劳动密集型的能源产业,很公平地根据劳动收入、艰苦劳动。这与社会价值观是一致的。
在创业初期,许多老板资源有限,只有一次机会。如何进入食品和饮料行业是安全有效的,每个人都有成为一个棍思维主体。现在我要分享我的感受。
首先,将餐饮业分为四类:路边摊、小吃店、特色餐饮、高端餐饮。基本上,它也根据创业资本的规模来分类。如果是餐饮业的零基,我建议最安全的是路边小摊。下一个是快餐店。如果资金充足,加入专业餐饮是一个很好的选择,这样我们就可以学习如何用成熟的企业体系来做餐饮。今天我们讨论的是最安全的路边摊。
路边小摊是我在最初的餐饮人员开始时最欣赏的模式。餐饮核心运营系统:采购、加工、烹饪、销售。低投入,高流动性,低风险(城市管理,人流)
采购:无论如何,先找到合适的货源供应商(肉类、蔬菜、干杂),最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友,让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。这是一个细水长流的行业,有旺季有淡季,生意有好有坏,熬的下来的才是赚钱的,降低的成本都是自己荷包里的利润。
要建立与供应商的信任关系,设法支付(星期一)。花时间,不要拖别人提前付款,一句生硬的话,保证自己随手付款)充裕的现金流,方便、划算的经营成本和销售利润。
加工:熟能生巧。菜菜准备时间要淡化过程,保证高效。为了配合(即每个产品的配菜),我们必须标准化和准确地吃多少肉。
销售:不要打笑脸,做生意友好的老板占了优势,尽量记住你的客人习惯,回头客人必须重复周到的服务,是你的招牌,会有很多常客与新客人。
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