时间:2018-02-26 01:26:04 来源:安庆吃喝玩乐汇作者:带鱼点击:
过年期间几乎没吃过米饭,人也没啥精神了,腿脚软软的,走起路来都飘乎乎的,还以为是自己生病了,妈妈说:“没吃饭,哪来的力气呢?”“人是铁,饭是钢”,教训实在太深刻了,晚上定要吃的饱饱的,至于下饭菜嘛!首选的就是干炸带鱼。
食材配料:葱、姜、青蒜、料酒、酱油、十三香(王守义)、淀粉、食用油、盐。
新鲜带鱼一条,最好选择本地的(福州“本洋”),肉质粉嫩细腻,或炸或炖都非常的好吃。个头太大的,又腥又硬不喜欢。
带鱼从头以下开始下刀,在与身上面,改上花刀,刀口深浅要适当,切不可切段。
带鱼去头去尾,(鱼头放中锅中炸,太耗油,吃起来又没多少肉,干脆丢弃掉)。洗干净,控干水,内脏的黑膜要拔掉。
切成均等的带鱼段,一条大约能分成10几段,如果觉的吃的不过瘾,可以宰杀两三条。
放入葱白、姜(切大片)、青蒜段(斜切)。
放入适量的料酒,必须滴,去腥的关键调料,如果不怕热,还可以放入胡椒粉。
再来点酱油,给它抓具腌制一小时,让带鱼充分的入味,如果不急着吃,可以放入冰箱冷藏室,隔天再拿出来炸,味道更香。
带鱼腌制入味后,裹上淀粉(一定要粉末状的,颗粒越细越好),干的下锅炸不会溅油花,口感更加酥脆。
倒入适量的食用油(菜籽油,花生油),油烧至6成热,开始下锅炸,动作要快。
炸到两面金黄酥脆为止,即可起锅,干炸带鱼制作完毕。蘸点虾油(或者其他酱料),再弄碗汤,制作简单全程20分钟搞定,年后首选的下饭菜!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告