手把手教你蒸又白又大的馒头,蒸出来表皮光滑,过年蒸馒头必备!

时间:2018-02-24 17:03:58 来源:健康美食作者:馒头点击:

导读:手把手教你蒸又白又大的馒头,蒸出来表皮光滑,过年蒸馒头必备!2018-02-24 16:47 来源:健康美食小时候在老家,最喜欢看妈妈做面食
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小时候在老家,最喜欢妈妈面食,特别是喜欢妈妈蒸馒,每次妈妈蒸馒的时候,我也总想摸摸,妈妈能给我一团面让我随便捏个样馒,那就是最开心的事了。在馒中,我最喜欢三角了,因为相比馒来说,三角里面有红,那时候家里经济条件有限,能上有红三角,就已是很幸福的事了。

都会做,可要蒸出又又香,口感筋道好的大馒却也不容易,我的经验分享给大家,有更好的做法欢迎交流

步骤:用温把酵母化开,千万不要用,温就是用感觉温度就可以了

化开后倒大盆里

加入面粉

加入适量的清加,千万不要一次加太多

后就把面揉一揉,像这样的,只加在干面粉上

加一点,刚才的面粉能面团了

这样就揉好了,盖上盖,放温暖处发酵

摁一下,发好的面如下

发好的面团开的状态,里面是很明显的网状蜂窝眼。

案板放面粉,要多放点

把面放案板上,各种揉,揉啊揉

挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。揉面做馒一定要揉到位,不然馒不会好的。但是也不能把面揉的太紧实,揉好的面依旧很有弹就对了。揉到这样光滑就可以了

成行了[大][大]

就是这样简单

三角的做法,取一块面团,揉成长

切成这样的小剂子

让面团这样立起来,用按压一下

这样就好了

擀成中间厚点,四周薄的圆形

跟面粉的比例是2比1

搅拌均匀

放面团中间

先捏起一边

这样把角就捏出来了

好了

我弄的也不太好看

全部完成,这些可以好几天了

上锅蒸吧,放的时候要留空隙的

三角

上锅,锅开后30分钟,断电后5分钟再开盖

再来一个[大][大]

掰开看看,很软,我自己了一个

三角

这样的比例,里面的正好,不硬也不淌

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