时间:2018-02-23 19:04:12 来源:美食圈作者:猪皮点击:
相信很多人吃猪肉都不喜欢吃猪皮的,买猪肉也会叫卖猪肉的人切掉。其实猪皮切掉真的是白白浪费了,猪皮可以用来制作成猪皮冻,跟果冻一样好吃。
其实猪皮还是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,能结合许多水,增强细胞生理代谢。进入冬季,人的皮肤就容易缺水,易出现皱纹,要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。而黄豆能补充蛋白质,滋润皮肤、肌肉以及毛发,使皮肤更加光滑细腻,富有弹性。
因此常吃猪皮冻可以益气补虚,滋阴润肤,使皮肤光洁细腻,延缓衰老等功效。老妈年过半百,每天都会吃点猪皮冻,年纪直接降了十几岁呢。
猪皮冻
配料:
猪皮1000克、八角3个、老抽15毫升、葱姜适量、盐适量、花椒适量
烹饪步骤:
1.将猪皮表面的油脂刮干净,放入锅中冷水烧开,去掉表面浮沫冲洗干净;
2.趁热将肉皮切成条状,一定要趁热切,凉下来的肉皮切起来很吃力;
3.将肉皮加入到高压锅中,加入葱姜 盐 花椒 八角 老抽等,老抽是为了上色,喜欢浅颜色的可以少放;
5.将高压锅扣好,启动蹄筋煲汤功能;
6.烹饪结束后,待气体排净,指示灯变绿即可开盖;
7.将盖子打开,舀去上面的浮沫,将葱姜花椒八角挑出;
9.将凝固好的猪皮冻取出切片,加上酱料凉拌即可。
小贴士:
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