时间:2018-02-23 16:43:49 来源:今日养生作者:马齿苋点击:
马齿苋又叫马齿菜、长命菜、瓜子菜,是农村田间地头常见的一种野菜。
现代研究表明,马齿苋对伤寒杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌有显著的抑制作用,故有 “天然抗生素”的美称。马齿苋有抑制胆固醇和三酰甘油的生成、保护心血管的作用;能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体内糖代谢,保持血糖稳定;马齿苋含有镁、铜、锰、锌等微量元素和钾盐,以及苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、 B族维生素、维生素C等营养物质。
常食马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然佳蔬良药。
民间谚语:“马齿苋,沸水焯,人们吃了笑哈哈,为了啥?丑陋的白发消失啦”。可见,马齿苋确是一种极好的天然 “绿色食品”,常食能营养保健、抗癌除病、延年益寿。但无论是作食用,还是作药用,均应适可而止。因为马齿苋毕竟是清热药。凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用。
马齿苋有多种吃法,最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净,在滚烫的开水里焯一焯,再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥,精盐,味精,滴些香油,吃起来清爽爽,滋润润,既消暑祛火,又增食欲。亦可用马齿苋做汤, 待调好作料的烫水烧沸之后,把洗净的马齿苋直接下锅,开锅后再打上一个鸡蛋,入碗,色香味俱佳,别有一番风味。
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